花青素又称花色素，是一种广泛存在于自然界的天然植物水溶性色素，常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层，在紫色蔬菜内也有。常见的花青素有紫甘薯花青素、蓝莓花青素、葡萄籽花青素。因其安全、无毒、资源丰富，已被应用为天然食物添加剂...
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