厨房管理制度规定了食堂的管理、生产、卫生等相关制度。食堂管理制度是需要去遵守的，有利于更好地管理食堂。厨房管理制度免费版，由软件园为您提供免费下载，源文件为docx格式，方便用户自行编辑。更多关于厨房管理制度，免费下载请关注软件园。
厨房管理制度生产管理
(一)开餐前的组织准备
1.加工组
将当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。
2.切配组
将已经预订的菜肴(如宴会、团队用餐等)及常用的零点菜肴切配好，并将常用的一些原料加工成丝、片、块、丁、花、茸等备用。
3.炉灶组
备齐烹制加工所需的各种调料，负责半成品和汤的制作。
4.冷菜组
制备熟食，切制待用冷菜，拼摆花色冷盘，准备所需的调配料。
5.点心组
制备常用的点心，备足当天所需的面和馅儿。
厨房管理制度注意事项
1.厨师的质量意识
厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，餐饮企业必须定期开展质量教育，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。
2.加强检查：管理人员抽查、跑菜员检查
餐饮企业的各级管理人员在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。同时，餐厅的传菜服务员在取菜时，应检查菜点质量，做到“五不取”，即数量不足不取;温度不适不取;颜色不正不取;调、配料不全不取;器皿不洁、破损或不符合规格不取。不能让菜肴的质量问题暴露在客人面前。
3.建立投诉反馈制度
一旦遇到客人投诉菜肴质量问题，餐厅应该及时将问题反馈至厨房。厨房应先解决客人的问题，但在时候必须分析质量问题的原因，并提出解决问题的方法，以免今后出现类似的问题。
小编推荐：
厨房管理制度为免费模板，下载即可获得源文件，可供您编辑修改替换。软件园还提供预算管理制度、管理制度模板下载。
- 千千静听皮肤 XPower3.0_深渊版
- 龙凤双笔块块声形输入法
- 助成按键精灵
- 龙凤双笔块块输入法
- 潘罗森打字大师
- 通用按键精灵
- 乐视网络电视
- GPS监控服务器端软件
- GPS车辆监控客户端（网络版）
- VLC Media Player(VideoLAN)
- 极点华夏一码三合一输入法
- 首声一码输入法(多多平台)
- 华夏双拼一码输入法（多多版）
- Bros Video Converter
- 帅哥美女看图器
- AxProject 2010
- LI Matrix calculator
- Melomania
- SEO商务营销王
- AudioLabel CD DVD Labeler
- 浙江省建筑工程资料管理软件
- 2011新年元旦日历桌面壁纸
- KingConvert Google Android Phone Video Converter
- Auto Debug Professional
- ANLOK酒店管理系统
- iphone保卫萝卜2存档 900w金币加无限生命
- 《生化危机4》修改器
- 《使命召唤6：现代战争2》5项属性修改器
- 《侠盗猎车手GTA4》存档共享附赠全城市全开存档
- 《三国志9》超级属性修改器
- 新仙剑奇侠传修改器 v1.0 免费版
- 《杀出重围3：人类革命之导演剪辑版》中文智能安装版
- 舰队终结者 免安装硬盘版
- 暴虐赛车 免安装硬盘免费版
- 《黑暗天使：阴影下的伪装》免安装硬盘免费版
- 并购式内创业中的人力资源整合研究
- 人民币国际化探索
- WiMAX\802.16原理与应用/3G\B3G核心技术丛书
- 产业聚集形成的源泉
- 培养部下的100条铁则
- 历史中建构未来(水晶城)
- 助理物流师(技能型人才培训用书国家职业资格培训教材)
- 给孩子根和翅膀(父母教育读本)
- 数控铣工加工中心操作工(附光盘中级技能型人才培训用书国家职业资格培训教材)
- 中国企业国际化战略/中国企业战略研究书系
- 孤舟
- 9号秘事 第六季
- 雪莲花盛开的地方
- 轻·功
- 灿烂的季节
- 在下一炷香
- 边水往事
- 公子贵姓
- 显微镜下的大明
- 虎鹤妖师录