泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜.泡菜含有丰富的维生素和钙,磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病.有时在论坛里浏览帖子也被称为泡菜.
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