在该游戏中，全球的非法街头飙车好手们将齐聚一堂，在洛山矶、巴黎和东京展开一场激烈的街头飙车比赛。在游戏过程中没有任何的规则，你可以选择陷害你的对手、抄近道、或者以任何的驾驶方法到达终点。在可选机车方面还有摩托车等可让你感受到更加强烈的速度感，而该作中对于流光溢彩的午夜都市的真实描写同样非常的华丽，以下是该作的最新画面。续集中增加了机车选择，这些摩托马力大，加速性好，而且适合在交通拥挤段行驶，缺点是耐撞性不够。在车辆造型上。使用了新的材质贴图、大量的多边形模块并改进了损伤系统，物理平衡性更加真实。在《午夜湾岸赛车》中玩家仍然要与前作一样在华美的午夜街头进行地下飙车，此次收录了三个国际化都市洛杉矶、巴黎和东京。与Rockstar一贯风格一样，《午夜湾岸赛车》仍将带给玩家无尽的自由。在以往的赛车游戏中，所有的赛道都是给定的路线，即使有所谓的近道存在也只不过是设置的一些分支路线而已。在玩此类游戏的过程中，玩家是否曾想到开车到赛道之外的场景去逛逛呢？ 《午夜湾岸赛车》就给你这样一个机会，游戏中给你的就是一个活生生的城市，毫无路线设定，完全由玩家自己选择前进的道路。这种所谓的“非线性”游戏方式在本作中再次得到了强化，采用全新的“路线分支”技术使得游戏中可出现如真正城市般无穷多的分支路线，没有一定的方向感可得小心一点了。在该作中可选机车有28种，拉力赛车摩托车等任君选择。另外不同的驾驶员驾驶风格也不尽相同。与前作相比，该作在机车纹理、多边形建模等方面更是大幅提升，而车体的可破坏程度，机车的物理特性等均有极为真实的表现。对于繁华城市夜景的描绘让人心醉不已。游戏中玩家不仅要竞速还要对付那些相反设法阻止非法飙车的们，设路障、警车追踪等已经是小儿科，警署甚至会调动直升机进行全程搜捕。PS:这个游戏经典之处就是摩托车可以和汽车一起飚车，并且自由度很高，实景地图还原了旧金山，巴黎，东京的街道。路旁连行人都有，很刺激！游戏的操作非常简单，只有前后左右四个键加上一个冲刺键X和一个打远灯键F。在故事模式(CAREER MODE)中玩家需要经常在午夜都市的街头驾车游荡，发现对手的车辆在附近出现时，在按下F键打远灯向他示意挑战后就可以和他飙车了，如果在比赛中胜出玩家就能获得对手的车辆并进入下一关。