章节 | 标题 | 内容提要 | 字数 | 点击 | 更新时间 |
第一卷 巴黎·微凉 |
1 | 引子 | 2011年秋天,某个下午,我坐在名为星罗岩的咖啡厅里吃着点缀有手…… | 433 | | 2014-05-15 18:01:23 |
2 | 法式长棍面包 | 原料:高筋面粉230g干酵母1/4茶匙天然酵母135g…… | 2272 | | 2013-11-16 12:30:35 |
3 | 布鲁耶尔洋梨塔 | 工具:6寸菊型塔模1个原料:甜酥面团杏仁奶油馅…… | 2577 | | 2013-10-17 20:57:25 |
4 | 泡芙 | 原料:水 250ml奶油 100g盐 3g细砂糖 6g怠 | 3198 | | 2013-10-17 20:57:34 |
5 | 巧克力糖浆 | 原料:海盐 1茶匙黄糖 400g 70%黑巧克力 300g…… | 2567 | | 2013-11-16 12:31:23 |
6 | 草莓蛋糕 | 原料:鸡蛋法海绵蛋糕 糖浆 60ml奶油馅 350g摇 | 2641 | | 2013-10-17 20:57:59 |
7 | 发酵面团 | 原料:专用面包粉 500g水 320ml鲜酵母 5g盐 9…… | 3055 | | 2013-10-17 20:58:09 |
8 | 波尔卡面包 | 原料:面包专用粉 550g 全麦粉 100g 鲜酵母 15g …… | 2840 | | 2013-10-17 20:58:25 |
9 | 樱桃饼 | 原料:黑樱桃 680g,去核干酸樱桃 230g蓝贝克樱桃…… | 3164 | | 2013-10-18 13:20:13 |
10 | 三明治甘纳许 | 原料:加勒比66%黑巧克力 100g浓奶油100 ml浅色黑…… | 2779 | | 2013-10-19 13:30:02 |
11 | 松露巧克力 | 原料:百香果 16个椰奶或椰蓉 250ml黄糖 250g香…… | 2939 | | 2013-10-20 13:34:58 |
12 | 奶酪甜玉米煎饼 | 原料:大玉米 3个,剥去外皮鸡蛋 1个,稍打发水 3…… | 2877 | | 2013-10-21 13:02:00 |
13 | 黑巧克力雪葩 | 原料:葡萄糖浆 50g黄糖 150g可可粉 30g70%黑…… | 3708 | | 2013-10-22 13:57:15 |
14 | 橘皮果酱 | 原料:橘子600g麦芽糖 150g细砂糖 150g柠檬 1…… | 4500 | | 2013-10-28 23:12:07 |
15 | 仙人掌果雪芭 | 原料:仙人掌果 3枚葡萄糖 75ml砂糖 80g清水 20…… | 3037 | | 2013-10-24 13:26:10 |
16 | 墨西哥气泡巧克力 | 原料:低脂炼乳 2杯全脂牛奶 1/2杯巧克力利口酒 1/2…… | 3580 | | 2013-10-26 15:34:00 |
17 | 巧克力草莓伯爵 | 原料:草莓 10粒黑巧克力 150g制作方法:将黑…… | 4324 | | 2013-11-16 12:32:57 |
18 | 柠檬百里香焦糖 | 原料:无盐黄油 150g浅色黑砂糖 150g柠檬百里香叶…… | 3794 | | 2013-10-28 17:24:26 |
19 | 甜脆长寿果 | 原料:花生 200g无盐黄油 20g砂糖 150g海盐 2…… | 4787 | | 2013-10-29 16:46:48 |
20 | 黑森林樱桃蛋糕 | 原料:开心果芭芭罗瓦 7个白巧克力芭芭罗瓦 500g…… | 4888 | | 2013-11-16 12:33:42 |
21 | 抹茶芭芭罗瓦 | 原料:牛奶 140g35%鲜奶油 220g蛋黄 48gGelee…… | 5080 | | 2013-10-31 01:51:41 |
22 | 蛋白酥顶咖啡派 | 原料:3mm厚蛋糕胚 1个蛋白 3个蛋黄 4个咖啡贰 | 4009 | | 2013-11-01 12:21:08 |
23 | 青苹果果酱 | 原料:青苹果 1500g糖600g水 适量【淹过苹果】…… | 4154 | | 2013-11-16 12:34:15 |
24 | 抹茶红醋栗塔 | 原料:无盐黄油 180g 蛋白 6个 獭 | 4875 | | 2013-11-03 22:35:56 |
25 | 覆盆子甜罗勒果冻 | 原料:覆盆子果泥 80g 甜罗勒叶 2片 糖粉 18g …… | 4806 | | 2013-11-04 20:09:05 |
26 | 马德拉蛋糕 | 原料:普通面粉 225g泡打粉 1茶匙黄油 225g细…… | 4252 | | 2013-11-05 18:08:45 |
27 | 巧克力咖啡薄荷糖 | 原料:糖 75g水 75ml薄荷精 3滴特浓咖啡粉 15…… | 4512 | | 2013-11-06 16:34:19 |
28 | 巧克力奶油热酱 | 原料:浓奶油 150ml黑巧克力 150g利口酒 15ml…… | 4704 | | 2013-11-11 22:45:15 |
29 | 杏子香草慕斯 | 原料:去核后的杏子 350g 水 250ml 糖 100g …… | 5211 | | 2013-11-16 12:34:58 |
30 | [锁] | 该章节由作者自行锁定 | 7101 | | 2013-11-18 04:31:07 |
31 | 芒果黄油烤白薯 | 原料:白薯 2个芒果丁 100g马苏里拉奶酪丝 50g…… | 4760 | | 2013-11-16 12:52:25 |
32 | 燕麦猪仔包 | 原料:燕麦 100g樱桃干 100g全麦粉 500g干酵摹 | 4835 | | 2013-11-16 12:53:03 |
33 | 松露米苏 | 原料:马斯卡邦尼奶酪300g奶油 300g白松露油 10g …… | 4670 | | 2013-11-18 10:07:07 |
34 | 传统面包布丁 | 原料:白吐司面包 8片牛奶 300g全脂奶油 120g…… | 5759 | | 2013-11-20 12:12:14 |
35 | 威士忌鸡尾酒 | 原料:柠檬冲剂 一小包水 150ml白糖 2茶勺 柠檬…… | 5956 | | 2013-11-24 13:07:38 |
36 | 苦橘巧克力长面包 | 原料:普通巧克力 230g鸡蛋 3个细砂糖 200g酸…… | 5417 | | 2013-11-24 12:52:24 |
37 | 月牙饼 | 原料:中筋面粉 75g杏仁粉 60g黄油 60g糖粉 5…… | 5060 | | 2013-11-26 14:16:18 |
38 | 黑芝麻糊豆奶布丁 | 原料:黑芝麻糊 20g豆奶粉 20g豆浆 200g凝胶啤 | 5718 | | 2013-12-04 18:52:12 |
39 | 香肠苹果玛芬 | 原料:喷雾式黄油乡村白面包 4个特级初榨橄榄油 6…… | 5877 | | 2013-12-08 15:19:32 |
40 | [锁] | [本章节已锁定] | 5340 | 2013-12-12 16:40:45 |
41 | 葡萄叶烤山羊乳干酪 | 原料:浸泡在盐水中的瓶装葡萄叶 16张晒干的番茄 8个…… | 4481 | | 2013-12-17 16:06:33 |
42 | 巴厘椰奶焦糖烤香蕉 | 原料:棕榈糖 2/3杯椰奶 2杯肉桂棒 1根柠檬香…… | 4911 | | 2013-12-20 18:04:23 |
43 | 薄荷奶油脆太妃 | 原料:无盐黄油 200g白糖 240g水30ml盐 2.5g…… | 6294 | | 2013-12-24 21:04:11 |
44 | 腰果芝麻酥 | 原料:生腰果 340g白芝麻 60g黑芝麻 30g香草住 | 4534 | | 2013-12-28 17:41:21 |
45 | 香草焦糖软糖 | 原料:糖 600g鲜奶油 480g 玉米糖浆 180g香草…… | 5535 | | 2013-12-31 21:25:29 |
46 | 巧克力花生酱三明治曲奇 | 原料:中筋面粉 380g米粉 45g 荷兰无糖可可粉 80g…… | 5405 | | 2014-01-05 14:30:22 |
47 | 菠菜洋蓟酥饼 | 原料:法式酸奶油 120g大蒜 1辨,切碎辣椒酱 3g…… | 5955 | | 2014-01-10 15:45:04 |
48 | 柠檬蓝莓芝士冻 | 原料:燕麦奶油饼蓝莓蜜饯全脂牛奶 200g细砂獭 | 4760 | | 2014-01-15 17:23:56 |
49 | 酥皮凤梨牛肉饭【修】 | 原料:糯米 100g大米 50g凤梨 80g牛肉 100g…… | 4468 | | 2014-01-25 16:51:06 |
50 | 姜味南瓜蛋糕 | 原料:马斯卡彭乳酪 170g奶油干酪 170g精制砂糖 1…… | 5186 | | 2014-01-25 17:07:52 |
51 | 佛罗伦萨瓦片酥 | 原料:杏仁片 60g高筋面粉 10g动物性鲜奶油 15g…… | 5099 | | 2014-01-30 17:08:31 |
52 | 紫薯绣球酥 | 原料:紫薯 150g,去皮淡奶油 30g细砂糖 30g飞…… | 5530 | | 2014-02-05 19:13:38 |
53 | 棉花果仁牛轧糖 | 原料:原味棉花糖 300g黄油 30g紫薯粉 30g奶贰 | 4764 | | 2014-02-10 19:53:28 |
54 | 红莓吉士塔 | 原料:红莓 100gFilo酥皮 4片糖粉 5g鸡蛋 1只…… | 5477 | | 2014-02-15 21:30:52 |
55 | 烤奶酪配焦糖李子 | 原料:蜂蜜 30ml中等大小李子 6个,去核切半雪利尽 | 4865 | | 2014-02-20 21:08:43 |
56 | [锁] | [本章节已锁定] | 4671 | 2014-09-12 21:56:13 |
57 | 杏仁奶油千层酥国王烘饼 | 原料:低粉或中粉制成的饼皮两张杏仁粉 80g蛋液 5…… | 5144 | | 2014-03-05 13:12:23 |
58 | [锁] | 该章节由作者自行锁定 | 4692 | | 2014-03-10 19:08:01 |
59 | 糯米豆沙酿苹果 | 原料:苹果 4个糯米少许豆沙 160g红樱桃数粒…… | 5696 | | 2014-03-15 17:00:41 |
60 | 橄榄菲达奶酪土豆面包 | 原料:土豆 4个特级初榨橄榄油适量盐适量黑胡…… | 6355 | | 2014-03-20 20:48:39 |
61 | 蛋白椰蓉球 | 原料:椰蓉 80g低筋面粉 20g奶粉 20g蛋白 2个…… | 5465 | | 2014-03-25 21:40:33 |
62 | 特浓巧克力百诺菲派 | 原料:甜味奶油 400ml黑巧克力 150g浓奶油 625ml…… | 4819 | | 2014-03-30 18:30:37 |
63 | 焦糖鹅肝布丁配鸳鸯山竹 | 原料:鹅肝酱 100g山竹 4颗百里香 1棵糖 150g…… | 4919 | | 2014-04-05 20:00:28 |
64 | 甜蜜的心 | 原料:无盐黄油 50g细砂糖 75g蛋黄 1个普通面…… | 4935 | | 2014-04-10 21:30:51 |
65 | 巧克力软心蛋糕 | 原料:巧克力 180g,切碎蛋清 4只72%委内瑞拉克里啊 | 6410 | | 2014-04-15 20:24:26 |
66 | 百香果芝士蛋糕 | 原料:马斯卡邦尼芝士 50g奶油芝士 50g奶油 50g…… | 5549 | | 2014-04-20 20:35:48 |
67 | 红丝绒甜菜根蛋糕 | 原料:甜菜根 453g全脂牛奶 160ml无盐黄油 300g…… | 4907 | | 2014-04-25 20:44:26 |
68 | 白巧克力淋酱肉桂戚风 | 材料:蛋黄 3个细砂糖 60g牛奶 30g植物油 30g…… | 5514 | | 2014-05-05 14:50:42 |
69 | 法兰克玛芬 | 原料:鸡蛋 1个糖 3大匙融化的黄油 30g牛奶 7…… | 5355 | | 2014-05-05 14:50:16 |
70 | 尾声 | 有人曾说,如果不生在巴黎,至少也要死在巴黎;如果没有死在巴黎…… | 2022 | | 2014-05-10 06:36:04 |
第二卷 行者·无疆 |
71 | 引子 | 闪耀的阳光照亮着整个波河平原。蔚蓝的天空下,成群的小鸟…… | 715 | | 2014-05-15 17:54:05 |
72 | 波伦塔蛋糕 | 原料:普通面粉 70g玉米粉 65g泡打粉 1 茶匙选 | 4821 | | 2014-05-15 18:00:53 |
73 | 潘多洛 | 原料:高筋面粉 250g低筋面粉 50g辅料酵母(干) 4g…… | 5597 | | 2014-05-20 11:45:00 |
74 | 阿芙佳朵 | 材料:牛乳口味冰激凌 1-3球热得浓缩蒸馏咖啡 15—30ml…… | 5062 | | 2014-05-30 12:39:23 |
75 | 意式杏仁饼 | 原料:杏仁粉 500g细砂糖 150g蛋白 100g黄油 25…… | 4958 | | 2014-05-30 12:47:01 |
76 | 奶油甜馅煎饼卷 | 原料:面粉 4杯奶油 1/2杯细砂糖 3汤匙盐 1/4茶…… | 5400 | | 2014-06-04 15:38:39 |
77 | 萨芭雍 | 原料:Gianduia巧克力 150g黄油 100g鸡蛋 3个…… | 5115 | | 2014-06-07 20:00:00 |
78 | 萨伏依 | 原料:蛋清 5个蛋黄 4个细砂糖 2/3 杯 香草适…… | 4814 | | 2014-06-12 11:35:13 |
79 | 坚果巴巴露 | 原料:牛奶 500ml杏仁(生) 50g榛仁(生) 50g…… | 4616 | | 2014-06-15 15:40:06 |
80 | 柿子风味利口酒冰激凌 | 原料:蛋黄 5个砂糖 25g牛奶 250ml百里香花蜜 5…… | 5060 | | 2014-06-19 18:48:44 |
81 | 意式大黄千层冰激凌 | 原料:蛋清 5个砂糖 1大匙牛奶 250ml百里香花蜜…… | 5923 | | 2014-06-22 18:00:00 |
82 | 玫瑰芸豆糕 | 原料:芸豆 300g麦芽糖浆 50g橙子花蜂蜜 60g恕 | 5057 | | 2014-06-25 19:13:38 |
83 | 葡萄果子冻 | 原料:葡萄 600g百里香花蜜 125g柠檬汁 60ml啊 | 5406 | | 2014-06-28 16:30:41 |
84 | 马斯卡彭风味磅蛋糕 | 原料:马斯卡彭奶酪 1磅砂糖 1磅鸡蛋 1磅蛋黄 5…… | 5152 | | 2014-07-01 19:44:16 |
85 | 开心果蛋奶冻蛋糕 | 原料:面粉 200g蛋黄 11个砂糖 425g蛋清 3个…… | 5138 | | 2014-07-05 20:43:13 |
86 | 柠檬酱冰激凌 | 原料:蛋黄 5个砂糖 25g牛奶 250ml柠檬花蜜 3…… | 4828 | | 2014-07-09 20:31:19 |
87 | 卡萨特冰激凌 | 原料:水牛乳干酪 200g牛奶 300ml橙子花蜂蜜 50g…… | 5565 | | 2014-07-12 15:44:10 |
88 | 云呢拿忌廉布甸 | 原料:忌廉 1L鲜奶 7汤匙糖 180g呢拿香油数滴…… | 5000 | | 2014-07-15 19:46:53 |
89 | 托尼甜面包 | 原料:温水(113℉)750ml特细糖粉 1茶匙干酵母 1…… | 5223 | | 2014-07-18 22:14:52 |
90 | 玫瑰洋梨果酱 | 原料:西洋梨 600g干燥玫瑰花 8g麦芽糖 150g稀 | 5233 | | 2014-07-21 21:21:20 |
91 | 提拉米苏 | 原料:马斯卡彭奶酪 500g蛋黄 3个细砂糖 1/3杯…… | 5940 | | 2014-07-24 13:11:59 |
92 | 岩盐柠檬奶盖 | 原料:牛奶 50g甜奶油 42g冰水 60g热水 60g…… | 4530 | | 2014-07-27 19:54:51 |
93 | 楔子海绵蛋糕 | 原料:蛋黄 4个糖 142g柠檬 1个,去皮香草 1病 | 5220 | | 2014-07-30 23:15:11 |
94 | 焦糖栗子酥 | 原料:栗子 300g黄油 85g苏打粉 0.4g牛奶 90g…… | 5555 | | 2014-08-03 20:06:51 |
95 | 爵巴塔面包 | 原料:活性干酵母 2g 水【105-115 F】 50g 水【室…… | 5577 | | 2014-08-06 20:15:51 |
96 | 蒜味佛卡夏面包 | 原料:高筋面粉150g低筋面粉 60g 糖 10g酵母 …… | 4934 | | 2014-08-09 21:38:35 |
97 | 意大利式硬面棒 | 原料:低筋面粉240g奶粉 50g牛奶 100g炼乳 2勺…… | 4872 | | 2014-08-12 22:04:53 |
98 | 香草面包 | 原料:速溶干酵母 1茶匙糖 1/8茶匙温水 75g香…… | 4742 | | 2014-09-01 21:01:11 |
99 | 阿马尼亚克白兰地干梅果 | 原料:软干梅 250g阿马尼亚克白兰地 100ml普通巧克痢 | 5992 | | 2014-09-05 20:27:56 |
100 | 巧克力起普 | 原料:奶油 160g红糖 130g鸡蛋 65g低筋面粉 270…… | 6049 | | 2014-09-12 22:02:02 |
101 | 布列萨努 | 原料:发酵面团 340g高筋面粉 800g砂糖 100g脱帧 | 6349 | | 2014-10-01 18:36:27 |
102 | 椰浆菠萝果酱 | 原料:菠萝 600g椰浆 200g麦芽糖 150g细砂糖 90…… | 5665 | | 2014-10-04 21:44:36 |
103 | 咕咕洛夫 | 原料:高筋面粉 1000g奶油 500g全蛋 8个蛋黄 4浮 | 6197 | | 2014-10-07 17:32:45 |
104 | 白朗峰栗子塔 | 原料:面粉 302g黄油 125g杏仁粉 30g细幼砂糖 2…… | 5448 | | 2014-10-12 18:45:16 *最新更新 |