适读人群 ：烘焙爱好者，从业者

原料 技法 工具 设备 配方 奠定专业烘焙的基本功和素养

本书是一本进入烘焙行业的理论基础手册，又是一本烘焙技法的宝典。无论想了解和进入烘焙领域的新手，还是想进阶烘焙技法的专业人士，这本书的基础理论和实用技巧，都为不同级别不同需求的读者提供了专业、详实。科学地了解和掌握烘焙的知识和理论，是非常重要的，这奠定了专业烘焙的基本功和素养。本书以原料、技法、工具设备等作为大类别的分类，每个类别中又详细细分成多个小分类，将烘焙知识等全面概括。

T DESSERT乐得国际烘焙学院，是一所专业烘焙与美学艺术相融合的国际烘焙学院。为中国烘焙人提供一个不经任何中转，同步传送国际前沿专业技术、国外配方、实践经验的开放式交流平台。集聚国际化、专业性、艺术性与时尚性为一体，是将众多国际**西点大师邀请到中国**亲授MAST E R C L A S S的国际培训机构，每一位T D E S SERT 团队中的CHEF 和讲师，都具有无限的创新能力和出众的才华，他们一直引领着整个烘焙界.只做专业的西点，只创造有设计感的西点专业的课程＋专业的讲师＝无需走出国门的专业课程。

ITCL国际西点师联盟（中国）按照国际行业标准每年吸收新的成员。联盟将集合全球最顶尖的西点大师、国内烘焙人与联盟成员共同交流新技术、新工具、新配方、新商机以及新趋势。这些活动旨在鼓励烘焙人增加工作热情、提高制作品质、注重制作细节、精益求精、接纳他人、互相尊重、真诚待人并接受批评。

同时，联盟会为国内众多烘焙人提供与全球众多高精尖院校及组织机构学习及合作的机会。推动国内外优秀西点师资源双向流通，将国内优秀西点师推向国际舞台，同时为国际西点师搭建在国内施展才华的平台。

在未来的发展中，ITCL国际西点师联盟（中国）将协助制定行业标准，扩展中国烘焙行业相关的产业链及潜力项目，促成更多国际间合作。

作为ITCL国际西点师联盟（中国）组织中的一员，为秉持联盟的创立初衷和发展主旨，T DESSERT 乐得 .国际烘焙学院与联盟及行业内人士共同分享的第一份大礼—历时一年，精心收集、采编、整理，集合众多国际顶尖大师的技术及经验，深入发掘原材料原始特性，总结专业技术，并进行多方面实验对比，从而完成的具有业内领先水平的独立创作的、全面、专业的烘焙技术手册。今后每年会修订新版，及时补充行业最新技术信息及分享更多顶尖大师的优质配方。