本课程围绕安全食品生产“从田间到餐桌”全程质量控制的宗旨，使学生学会运用化学、分析化学、环境学等基础知识，针对农产品生产中主要环境要素(大气、水、土壤)进行调查与监测，掌握环境监测方案的规范制定、监测布点取样以及污染物监测的标准方法和技能，做出农产品生产环境质量评价。此外，针对学生职业技能鉴定和农业实验工、肥料配方与评价师和土肥测试员职业资格考试，在课程中增加了水处理与营养液的配制、土壤理化性质和肥力指标检验、有机肥料检验和配方施肥方案设计和实施的内容，以便学生在掌握相关知识与技能的同时可取得相关的职业资质证书，为就业于相关的岗位工作打好基础。

《农产品生产环境检测》是应示范性全国高等职业教育重点专业建设课程体系建设的需要开发的特色教材，可作为高等职业院校绿色食品生产与检验专业的教材，也可作为园艺专业和安全食品生产专业的参考书，以及农业实验工(土肥测试员、肥料配方与评价师)类职业技能鉴定检测技能培训的参考教材。全书共由九个学习情境构成，分别为环境标准体系、环境监测的质量保证、土壤环境监测、土壤理化性状和土壤肥力指标检测、水环境监测、水处理与营养液的配制、大气环境监测、有机肥料的检测、环境监测数据的应用，主要介绍土壤、水、大气和有机肥料的检测方案的制定规范，样品的采集和检测标准方法，以及检测数据的实际应用，是一本内容丰富目较为综合的检测类教材。

绪论

一、食品中有害物质来源

二、环境在食品安全生产中的地位

三、农产品生产环境检测

四、如何学好“农产品生产环境检验”

学习情境Ⅰ 环境标准体系

 Ⅰ．学习资料

一、环境标准

二、环境标准体系

三、安全农产品生产环境标准

 Ⅱ．学习拓展

学习情境Ⅱ 环境监测的质量保证

 Ⅰ．学习资料

一、环境监测质量保证概述

二、相关概念

三、数据处理的质量保证

 Ⅱ．学习拓展

学习情境Ⅲ 土壤环境监测

 Ⅰ．学习资料

一、土壤环境

二、土壤污染

三、土壤环境容量与土壤背景值

四、土壤环境质量标准

 Ⅱ．工作任务

 任务一 土壤样品采集、制备与预处理

一、土壤监测方案的制订

二、土壤样品的采集

三、土壤样品的制备与保存

四、土壤样品预处理方法

 任务二 土壤污染物监测

一、土壤环境监测项目的确定

二、土壤中金属污染物的检测

三、土壤中铅、镉、铬、汞含量的测定

四、土壤中非金属无机污染物的检测

五、土壤中有机物污染物的检测

学习情境Ⅳ 土壤理化性状和土壤肥力指标检测

 Ⅰ．工作任务

 任务一 土壤理化性状测定

一、土壤质地测定

二、土粒密度、土壤容重与土壤孔隙度测定

三、土壤酸碱性与土壤阳离子交换量测定

 任务二 土壤水分测定

一、土壤水分测定

二、土壤田间持水量测定

 任务三 土壤肥力指标测定

一、土壤有机质含量测定

二、土壤全氮量与土壤有效性氮含量测定

三、土壤有效磷含量测定

四、土壤速效钾含量测定

五、土壤有效铁、锰、铜、锌、硼、钼含量的测定

 Ⅱ．学习拓展

一、土壤全磷量测定

二、土壤全钾量与土壤缓效钾含量测定

三、土壤全量钙、镁、钠与土壤碳酸盐含量测定

学习情境Ⅴ 水环境监测

 Ⅰ．学习资料

一、水体与水环境

二、水体污染

三、水环境质量

 Ⅱ．工作任务

 任务一 水样的采集、制备和预处理

一、地表水水质监测方案的制订

二、地下水水质监测方案的制订

三、水样的采集

四、水样的保存

五、水样的预处理

 任务二 水的一般理化指标的检测

一、温度

二、臭与味

三、色度

四、浊度与透明度

五、水中的固体物质

六、硬度

七、电导率

八、pH值

 任务三 水中无机污染物的检测

一、水中氯化物和余氯检测

二、水中含硫化合物检测

三、水中氰化物检测

四、水中氟化物检测

五、水中重金属检测

 任务四 水体富营养化指标的检测

一、水中含氮化合物检测

二、水中含磷化合物检测

 任务五 水中有机污染物的检测

一、水中有机污染综合指标检测

二、水中有毒有害有机化合物检测

 Ⅲ．学习拓展

 拓展一、水体底质污染物的检测

一、底质监测方案的制订

二、底质监测项目

三、底质样品的预处理

四、主要项目的检测

 拓展二、水污染生物监测与自动监测

一、水污染的生物监测

二、水质的自动监测系统

学习情境Ⅵ 水处理与营养液的配制

 Ⅰ．学习资料

一、污水处理

二、一般水处理方法及原理

三、水处理设备简介

 Ⅱ．工作任务

一、营养液配方组成及配制技术学习

二、营养液配方与配制

学习情境Ⅶ 大气环境监测

 Ⅰ．学习资料

一、大气与大气污染

二、大气污染物

三、大气污染物的时空分布特点

四、大气污染源

五、大气环境标准

 Ⅱ．工作任务

 任务一 大气样品的采集、制备和预处理

一、大气污染监测和监测项目

二、大气样品的采集(环境及室内空气)

三、采样效率及评价方法

四、采样器

五、采样记录

六、大气中污染物浓度表示方法和气体体积换算

 任务二 大气中气态和蒸气态污染物质的检测

一、大气中二氧化硫(SO2)的测定

二、硫酸盐化速率的测定

三、大气中氮氧化物(NOx)的测定

四、大气中一氧化碳的测定

五、大气中光化学氧化剂和臭氧的测定

六、总烃及非甲烷烃的测定

七、大气中氟化物的测定

八、汞的测定

 任务三 大气中颗粒物的测定

一、总悬浮颗粒(TSP)的测定

二、可吸入颗粒物(飘尘，IP，PM10)的测定

三、自然降尘的测定

四、总悬浮颗粒物中主要组分的测定

 Ⅲ．学习拓展

 拓展一、大气污染的生物监测

一、大气污染指示植物

二、植物监测大气污染的方法

三、影响植物抗性的因素

 拓展二、大气污染自动监测

一、大气污染连续自动监测系统

二、大气污染监测车

三、遥感监测技术

学习情境Ⅷ 有机肥料的检测

 工作任务

一、有机肥料的要求

二、有机质含量测定(重铬酸钾容量法)

三、全氮含量测定

四、全磷含量测定

五、全钾含量测定

六、水分含量测定(真空烘箱法)

七、酸碱度的测定(pH酸度计法)

八、重金属含量、蛔虫死亡率和大肠杆菌值的测定

九、检验规则

十、包装、标志、运输和贮存

学习情境Ⅸ 环境检测数据的应用

 Ⅰ．学习资料

一、测土配方施肥

二、测土配方施肥技术规范

 Ⅱ．工作任务

 任务一 测土配方施肥

一、地力分区(级)配方法

二、目标产量配方法

三、田间试验配方法

四、测土配方施肥施实例(养分平衡法)

五、土壤养分分级指标

 任务二 农产品生产环境评价

一、农田土壤环境质量监测结果评价

二、农用水源环境质量监测结果评价

三、农区大气环境质量监测结果评价

 Ⅲ．学习拓展

参考文献