卢生奇、杜铁军主编的《食品企业管理》面向普通高校和高等职业院校食品类专业学生，以企业工作任务为依据编排教学单元，以培养岗位基础工作能力为目标，理论知识与案例分析、练习、实训紧密结合，摒弃全面、详细、深入地进行理论阐释，而是紧紧抓住经营战略、营销战略、财务管理、人力资源管理、生产管理和食品安全管理这六块企业的工作重点及其关键核心内容，以简明扼要、通俗易懂的语言对知识点进行编写，教材的可读性强，便于学生知识的理解和能力的培养。本教材也可作为食品企业管理人员的工作参考书。

模块一 食品企业的经营结构
项目一 食品企业的行业特征
项目二 食品企业经营结构方面的特征
模块二 食品经营战略
项目一 经营战略概述
项目二 经营战略的重要性
项目三 企业蓝图的策划与制定
项目四 企业目标的设定
项目五 企业的外部环境分析和内部环境分析
项目六 经营战略的制定
项目七 经营战略的执行
项目八经营战略评价
模块三 食品企业营销
项目一 市场营销的目的与内容
项目二 外部环境分析
项目三 营销战略一在事业层面上的竞争导向
项目四 市场营销组合一产品和服务层面上的顾客导向
模块四 财务管理
项目一财务管理概述
项目二财务决策
项目三 投资管理
项目四 成本费用管理
项目五 企业利润分配管理
项目六 食品企业经济效益分析
模块五 人力资源管理
项目一 人力资源管理发展脉络
项目二 员工招聘、甄选与培训
项目三 员工绩效管理
项目四 员工薪酬和福利管理
项目五 劳资关系与员工安全健康
模块六 生产管理
项目一 确定生产类型及生产过程组织形式
项目二 安排生产并进行生产控制
项目三 实施现场管理
项目四 认识生产管理方式的最新趋势
模块七 食品安全质量管理
项目一 企业食品生产许可(QS)认证
项目二 IS09000质量管理体系认证
项目三 食品安全管理体系认证
项目四 有机食品、绿色食品、无公害农产品认证
参考文献