前言
第一章 食用菌概述
第一节 食用菌主要类别
一、食用菌的分类地位
二、担子菌亚门中的食用菌代表
三、子囊菌亚门中的食用菌代表
第二节 食用菌的主要栽培模式和发展前景
一、食用菌的主要栽培模式
二、食用菌产业发展前景
第二章 菌种高效制作
第一节 食用菌菌种概述
一、菌种分级
二、菌种类型
第二节 菌种制作的设施、设备
一、配料加工、分装设备
二、灭菌设备
三、接种设备
四、培养设备
五、培养料的分装容器
六、封口材料
七、生产环境调控设备
八、菌种保藏设备
九、液体菌种生产设备
第三节 固体菌种制作
一、母种生产
二、原种、栽培种生产
第四节 液体菌种制作
一、液体菌种的特点
二、液体菌种的生产
三、放罐接种
四、保藏
五、液体菌种应用前景
第五节 菌种生产中的注意事项和常见问题
一、母种制作、使用中的异常情况和原因分析
二、原种、栽培种制作与使用中的异常情况和原因分析
第三章 平菇高效栽培
第一节 概述
一、形态特征
二、平菇品种
第二节 高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培原料
三、栽培设施
四、参考配方
五、拌料
六、培养料处理和接种
七、发菌管理
八、出菇管理
九、采收
十、常见的问题
第四章 香菇高效栽培
第一节 概述
一、生物学特性
二、栽培原料选择
第二节 高效栽培技术
一、栽培场所
二、参考配方
三、培养料配制
四、香菇袋式栽培技术要点
五、花菇大袋栽培技术要点
六、香菇越夏地栽技术要点
第五章 双孢蘑菇高效栽培
第一节 概述
一、生物学特性
二、双孢蘑菇种类
第二节 高效栽培技术
一、原料选择
二、培养料配方
三、栽培季节
四、高效栽培模式的选择
五、培养料的堆制发酵
六、播种、发菌与覆土
七、出菇管理
八、出菇期的病害
九、双孢蘑菇腌渍
第三节 工厂化高效栽培
一、生产工序
二、工厂化生产的主要环节
三、工厂化生产的技术要点
第六章 食用菌病虫害诊断与防治
第一节 食用菌病害诊断与防治
一、病害的基础知识
二、病害的发生
三、病害的防治原理、原则与措施
四、食用菌栽培常见病害
五、常见病害的综合防治
第二节 食用菌虫害诊断与防治
一、螨类
二、菇蚊
三、瘿蚊
四、线虫
五、常见虫害的综合防治
第三节 食用菌病虫害的综合防治
一、生产环境卫生综合治理
二、生态防治
三、物理防治
四、生物防治
五、化学农药防治
六、食用菌病虫害防治注意事项
第七章 食用菌高效栽培实例
一、平菇高效栽培实例
二、棉柴栽培双孢蘑菇实例
附录 食用菌生产常用原料及环境控制对照表
参考文献
索引

牛贞福、国淑梅主编的《图说食用菌高效栽培》以图说的形式较为全面地对食用菌菌种制作、平菇高效栽培、香菇高效栽培、双孢蘑菇高效栽培、食用菌常见病虫害的诊断与防治进行了介绍，并提供了某些食用菌高效栽培的实例。另外，本书设有“提示”“注意”等小栏目，配有大量的食用菌生产照片，内容全面翔实，通俗易懂，操作性和实用性强，是一本不可多得的食用菌实用技术图书。
本书是作者多年研究成果和实践经验的结晶，适合食用菌菌种制作和高效栽培的企业、合作社、菇农及农业技术推广人员使用，也可供农业院校相关专业的师生参考。