“凿井而饮，耕田而食”是中国传统乡村日常生活的写照，胡英泽著的《凿井而饮(明清以来黄土高原的生活用水与节水)/田野社会丛书》作者利用文献考证和田野考察相结合的方法，搜集了大量碑刻和访谈资料，对水井、水池、旱井、守战、水质、节水等问题进行了全面考察，细腻地刻画了黄土高原日常生活用水的具体实践图景。在实践经验的基础上，作者提出了一个研究乡村社会的新概念——生活用水圈。生活用水圈是对黄土高原乃至北方乡村社会具有主导性、统摄性地位的生活用水与社会关系的概括与解释，具有一定的开创性。

胡英泽，历史学博士，教授，博士研究生导师。现任山西大学中国社会史研究中心副主任，兼任山西省历史学会副秘书长。入选教育部新世纪优秀人才、山西省学术技术带头人。
著有《流动的土地：明清以来黄河小北干流区域社会研究》（2012）。在《历史研究》《近代史研究》《中国史研究》《中国经济史研究》《中共党史研究》《中国历史地理论丛》等期刊发表论文近30篇，多篇被《新华文摘》《中国社会科学文摘》《人大复印资料》《高等学校文科学术文摘》摘载、转载。

序论
第一章 凿井而饮
一、水井与空间建构
二、水井与社会秩序
三、井神崇拜与生育习俗
四、水井与公共空间
五、水井与村际关系
小结
第二章 挖池蓄水
一、水池开凿与用水环境
二、水池与治所营造
三、水池与社会秩序
四、水池与人文景观
五、旱井与水池
小结
第三章 修渠引水
一、且灌且食之水渠
二、由灌而食之水渠
三、军民争水之水渠
四、四社五村之水渠
小结
第四章 明代边地守战与生活用水
一、文献所见边地生活用水环境
二、北征与水源供应
三、土木之变与满四叛乱
四、边镇经营与水源扼守
五、明末山西寇乱与乡村水井
小结
第五章 水质与民生
一、生活用水环境与水质问题
二、生活用水形式与水质特征
三、水质与居民身体健康
四、古人的水质观念及改善水质的经验
小结
第六章 安泽县的生活用水与地方病医治
一、一方水土一方人
二、水土病在安泽县的流行
三、群众运动下的水土病防治（上）
四、群众运动下的水土病防治（下）
小结
第七章 节水及其他习俗
一、水源开发与节水
二、日常用水与节水
三、妇女与节水
小结
结语
参考文献
致谢