本书重点研究井盐生产民俗，主要以云南省云龙县果郎乡诺邓村的传统井盐生产民俗为个案进行定点研究。拟采用技术民俗研究的视角，对传统村落社、会中的井盐生产技术民俗及相关的组织民俗、运销民俗和信仰民俗进行研究。在此基础上，揭示井盐生产技术与民俗的关系，包括传统井盐技术活动中的资源分配、技术运用、劳动分工、产品营销和村民生产信仰等民俗事象的问题。本书运用民俗学的理论和方法，以田野调查资料为主，辅以历史文献佐证，把诺邓井盐生产技术与民俗作为一个相对完整的民俗事象进行研究。通过研究，试对以往民俗学较少涉及的传统生产技术和工艺方面做补充，揭示传统井盐生产技术与生产资料分配习俗及社会惯行之间的关系，揭示村落井盐生产习俗与政府灶户制度之间的复杂关系，阐释井盐生产技术运用中的民间信仰活动，探讨井盐生产民俗的现代变迁。

本书研究云南省云龙县诺邓村的传统井盐生产民俗，主要探讨民间生产技术与民俗的关系，以及民间技术社会活动中的民俗。具体围绕井盐生产的原料资源分配、生产组织、劳动分工、产品营运、生产仪式和信仰活动等民俗事象进行研究。重点选择云南省云龙县果郎乡诺邓村为调查点，以田野调查资料为主，并参考地方历史文献，研究和分析以往民俗学较少涉及的传统生产技术和工艺，揭示传统井盐生产技术与当地社会生活之间的关系；说明村落井盐生产民俗与国家灶户制度之间的互动机制；阐释井盐生产技术中的地方信仰文化，探讨井盐生产民俗的现代变迁及其特征。试图把诺邓的井盐生产民俗作为一个相对完整的民俗资料系统进行研究。

本书分为八个部分，前后两部分是绪论和结论，正文共六章。第一章使用地方历史资料和田野调查资料，对诺邓村井盐生产民俗的历史、地理、经济、政治和文化进行概述，说明村落井盐生产民俗的自然环境与社会地方特征。第二章以田野调查资料为主，阐述诺邓“十六灶”的卤水分配民俗、民间传承及其意义，指出“十六灶”是盐业社会中人们在开发卤水中自发形成的民间组织和规范，涉及了卤权在家庭中的分配、传承和流动，反映了卤权分配与井盐生产方式之间的关系。第三章研究生产民俗中的井盐生产技术，对井盐社会中民众的井盐知识、井下内部结构、工艺进行描述和分析，论述了井盐生产技术的两大技术环节，即卤水的开采和煮水成盐，关注围绕这两类技术的运用形成的井与灶的生产习俗。并指出传统井盐生产技术具有民俗的全部特征，同时有与其他民俗事象不同的特点。第四章主要从井地民众生存利益角度研究村落的私盐活动，描述和分析井地民众的私盐观念以及私盐在一个村落的具体表现。反映盐区民众与不合理的国家盐政制度之间的冲突，以及由此产生的保护私盐活动的民间惯制。私盐活动是井盐生产持续和生产技术传承的重要因素。第五章探讨诺邓井盐生产民俗中技术与民间信仰之间相互影响的关系。通过对卤龙王的信仰和盐井的祭祀进行描述和分析，来揭示民间井盐知识技术系统与民间信仰系统之间的复杂联系。诺邓民众在传承卤龙王信仰基础之上，还有选择地吸收了由移民带来的风水观，形成了诺邓盐井特定的风水格局的观念，使外来的信仰与本土信仰有机地结合起来，丰富和发展有关盐井的信仰。第六章探讨诺邓井盐生产民俗的现代变迁，描述了“十六灶”卤水分配民俗消失及其影响，并讨论技术民俗变异和消失的某些特征，说明了技术改变和消失对文化因素的影响和制约。

本书抓住生产技术与分卤习俗、生产组织、劳动分工、产品流通、生产仪式和信仰之间的密切联系；指出井盐生产技术是井盐生产民俗的核心，影响了井盐社会许多重要的文化因素，是民俗学者观察技术社会中的民俗的基本尺度；井盐生产技术是一种特殊的民俗，有着民俗的基本特征，并以民俗传统的方式进行传承；当井盐生产技术民俗与时代发展不相适应时，便会发生变异，乃至消失。

绪论

一 选题的价值和研究的范围

二 相关研究的学术史

三 资料的来源、使用原则和研究方法

四 对本书所使用的部分技术与民俗术语的说明

第一章 云南省诺邓村井盐生产民俗的历史社会背景

 第一节 云南地方井盐史简述

 第二节 诺邓井盐生产民俗的历史记载

 第三节 诺邓井盐生产民俗的村落背景

一 诺邓村的自然、地理和人口概况

二 诺邓村井盐生产的经济状况

三 诺邓村井盐生产的政治背景

四 诺邓村民的宗教信仰

小结：村落井盐生产技术民俗的地方社会特征

第二章 “十六灶”——卤水分配和卤权传承的民俗

 第一节 “十六灶”卤水分配民俗

一 卤水的计量单位、时间和份额

二 卤水分配民俗的传承

 第二节 民间灶户组织与官方灶户制度

一 “十六灶”与灶户组织的民俗

二 “十六灶”民俗与官方灶户制度

 第三节 私卤与公卤：家庭卤权分配与公甲习俗

一 私卤——家庭卤权分配与井盐生产方式

二 公卤的分类与公甲习俗

小结：卤水分配和灶户组织民俗的基本特征

第三章 井房与灶房的生产民俗及其传承

 第一节 井房生产技术和竜工的传承

一 村民的盐井知识和井下技术结构

二 竜工的汲卤技术

三 竜工的身份和技术传承

 第二节 灶房生产工艺和技能传承

一 灶房里的设备工具和煮水工艺

二 灶房的劳动分工和技能传承

小结：井房与灶房生产技术的民俗特征

第四章 私盐产销民俗及其民问惯制

 第一节 井地的私盐观念与灶户的制私惯制

一 井地的私盐观念

二 灶户的制私及其隐性惯制

 第二节 村民的私盐运销活动

一 盐道的形成与功能

二 官盐的运销管理

三 私盐的运销形式

小结：私盐产销活动及其民俗的基本特征

第五章 盐井的祭祀仪式与风水格局

 第一节 盐井的祭祀仪式与卤龙王

一 盐井的日常生产仪式

二 龙王会——盐井的祭祀仪式

三 卤龙王权威下的求雨仪式

 第二节 盐井风水格局的信仰及其传承

一 盐井风水格局与自然环境

二 盐井的风水格局与人工建筑

三 《太极锁水的传说》的讲述及其象征意义

小结：卤龙王的祭祀仪式与盐井风水格局的特征

第六章 诺邓井盐生产民俗的现代变迁

 第一节 诺邓卤权分配民俗的消失及其影响

一 “十六灶”卤权分配民俗的废除

二 “十六灶”民俗消失的影响

 第二节 生产技术民俗的变异和消失

一 井盐生产方式的变革

二 井盐生产技术的改进

三 井盐生产技术民俗的消失

 第三节 盐业信仰的衰落及农业信仰的复兴

一 盐业信仰的衰落

二 观音保苗会与农业信仰的复兴

小结：村落井盐技术民俗现代变迁的特征

结论

主要参考文献

附录一 诺邓村灶户、盐工和盐商的田野访谈资料选摘

附录二 主要信息提供者小传

后记