吉川文子，甜点研究家。烘焙教室“Kouglof”负责人。于1999年获得了“今日料理大赏”甜点部门的大奖。师承于藤野真纪子和近藤冬子两位老师。以法国传统甜点为基础，一边融入新的创意，一边研究操作更为简单的美味烘焙食谱。著有《还想再吃一个的清爽烘烤点心》（家之光协会）。

本书要点
基础材料
基本工具
模具的准备和保存
用糖霜简单装饰
磅蛋糕的创意包装
PART 1 绵润磅蛋糕
基础：绵润香草磅蛋糕
巧克力可可蛋糕
布朗尼蛋糕
咖啡焦糖蛋糕
布丁蛋糕
覆盆子玉米粉蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
桃子开心果蛋糕
翻转苹果蛋糕
翻转香蕉蛋糕
柠檬周末蛋糕
柚子抹茶蛋糕
抹茶红豆蛋糕
焦糖柠檬大理石蛋糕
红茶蛋糕
烘焙茶黑蜜黄豆粉蛋糕
茉莉花茶菠萝蛋糕
胡萝卜蛋糕
姜饼蛋糕
枫糖费南雪
抹茶杏费南雪
PART 2 松软磅蛋糕
基础：松软香草磅蛋糕
草莓黑葡萄酒醋蛋糕
朗姆酒渍葡萄干蛋糕
枫糖蛋糕
橙子巧克力蛋糕
咖啡巧克力蛋糕
栗子舒芙蕾热内亚蛋糕
芝麻无花果蛋糕
黑糖生姜蛋糕
南瓜芒果蛋糕
PART 3 酥脆磅蛋糕
基础：酥脆焦糖核桃磅蛋糕
抹茶白巧克力奶油蛋糕
栗子蒙布朗
菠萝蛋糕
苹果派蛋糕
PART 4 菜肴风咸蛋糕
基础：枫糖培根咸蛋糕
芦笋鸡蛋辣酱油咸蛋糕
菌菇咸蛋糕
焗烤马铃薯咸蛋糕
莲藕咸蛋糕
鲑鱼鱼板咸蛋糕
番茄紫苏叶沙丁鱼咸蛋糕
芝麻芥末咸蛋糕

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！但磅蛋糕中需要大量使用黄油，导致制作方法较难，成品热量高，吉川文子著的《无黄油磅蛋糕》介绍了45款适合家庭制作的无黄油磅蛋糕，用4种面皮制作，既美味又健康，快来试一试吧看！