张奔腾，中国烹饪大师，中饭协名厨委常务副主席，饭店与餐饮业国家一级评委，中国餐饮业1O大优秀职业经理人，中国首批烹饪艺术家，饭店与餐饮业经营管理大师，辽宁省职业技能鉴定专家委员会委员，辽宁省饭店餐饮协会名厨委主席，辽宁省饭店与餐饮业职业导师，辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长，现任东北大厦出品总监。

第一章 冷菜
三丝黄瓜卷
葱香莴笋叶
生拌萝卜皮
菠菜干豆腐
银丝菠菜
烤拌甜椒
芦笋兔肉丝
椒香荷兰豆
松仁油菜
草菇丝瓜
生拌麦菜卷
干贝西蓝花
相思苦苣
爽口木瓜丝
山药火龙果
肉丝拌椒丝
肉丝四季豆
藿汤酱猪尾
卤哧千层耳
爽口腰花
蒜蓉腰片
温拌猪心
酱卤猪肝
舌条蒜薹
第二章 热炒
香辣土豆丁
土豆小番茄
树椒土豆丝
干煸土豆片
豆酱甘蓝
西芹腰果
芦笋炒香干
红三剁
蒜薹小炒肉
青椒炒肉粒
干锅有机菜花
咖喱菜花
蚌肉炒丝瓜
渍菜粉
银杏炒蜜豆
南瓜炒百合
……

张奔腾编著的《冷菜热炒》选取家庭最为常见的冷菜和热炒两种烹饪技法，介绍适合家庭制作的冷菜、热炒共108道。本书精选的多种冷菜和热炒，详细介绍每一道成品的制作方法，对于一些重点冷菜和热炒，我们配上了二维码，您可以用手机或平板电脑扫描二维码，在线观看整个菜品制作过程的视频，可以让您准确掌握要领，做出色香味俱全的各式冷菜和热炒。