蒋小芸、胡中艾主编的《成本核算与管理》是“十二五”职业教育国家规划教材修订版，同时也是国家职业教育会计专业教学资源库配套教材。
本书汲取了近几年国家示范性高职院校会计专业教学改革的成果，遵循“工学结合”的教育理念，以现实的成本会计岗位工作任务为逻辑起点，按照“注重基础、突出适用、精选内容、增加弹性”的要求，运用工作过程系统化的方法，对成本核算的“行动领域”进行了学习情境和典型案例的设讥形成了“导读篇”“情境篇”“案例篇”和“拓展篇”的教材架构。本书第三版还按照新修订的高职会计专业标准的要求，增加了成本管理的相关内容。
本书的“导读篇”，旨在使学生初步明确诸如“成本”“成本核算”等基本概念，了解“成本核算的基本原则”和“成本核算的基本要求”等基本问题，实现本课程相关内容与各专业课程之间的衔接。“情境篇”以掌握成本核算的品种法为基本目标，通过铸铁阀门生产环境下成本计算的典型工作场景，介绍各要素耗费的分配，辅助生产成本和制造费用的归集与分配以及完工产品和在产品的计算与结转等基本技能。“案例篇”以掌握成本核算的分批法、分步法、分类法和定额法为目标，精选了部分典型业务案例，通过对相关案例重点、难点及学习方法的分析和描述，引导学生模仿案例进行成本核算业务的改造、拓展和自主性探究。“拓展篇”介绍了标准成本法、变动成本法和目标成本法的相关内容，对接企业会计向管理会计转型的新需求。
为方便教学和自学，本书配有课件、二维码资源等辅学辅教资源，同时配套出版了《成本核算与管理实训》（第三版），与本书配套的在线开放课程可通过登录“智慧职教”（www.icve.com.cn）平台，进入“成本核算与管理”课程进行在线学习，具体操作方法请见书后。郑重声明。页的资源服务提示。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高校、本科院校举办的职业技术学院会计类专业及其他管理类专业的通用教材，也可作为社会自学者的自学教材及从业人员的业务参考用书。

导读篇
情境篇——品种法及其应用
情境导入
理论概述
职业能力目标
学习情境一 成本费用账户的设置
情境导入
职业判断与基本技能
情境小结
学习情境二 材料耗费的分配
情境导入
职业判断与基本技能
业务操作
情境小结
学习情境三 燃料耗费的分配
情境导入
职业判断与基本技能
业务操作
情境小结
学习情境四 外购动力耗费的分配
情境导入
职业判断与基本技能
业务操作
情境小结
学习情境五 职工薪酬耗费的分配
情境导入
职业判断与基本技能
业务操作
情境小结
学习情境六 固定资产折旧费的分配
情境导入
职业判断与基本技能
业务操作
情境小结
学习情境七 利息及其他支出的分配
情境导入
职业判断与基本技能
业务操作
情境小结
学习情境八 跨期耗费的分配
情境导入
职业判断与基本技能
业务操作
情境小结
学习情境九 辅助生产成本的归集与分配
情境导入
职业判断与基本技能
业务操作
情境小结
学习情境十 制造费用的归集与分配
情境导入
职业判断与基本技能
业务操作
情境小结
学习情境十一 废品损失的归集与分配
情境导入
职业判断与基本技能
业务操作
情境小结
学习情境十二 完工产品成本的计算与结转
情境导入
职业判断与基本技能
业务操作
情境小结
学习情境十三 成本报表的编制与分析
情境导入
职业判断与基本技能
情境小结
案例篇
案例篇Ⅰ——分批法及其应用
职业能力目标
案例导入
业务操作
案例小结
案例篇Ⅱ——分步法及其应用
职业能力目标
案例A导入
职业判断与基本技能
业务操作
案例B导入
职业判断与基本技能
业务操作
案例小结
案例篇Ⅲ——分类法及其应用
职业能力目标
案例导入
业务操作
案例小结
案例篇Ⅳ——定额法及其应用
职业能力目标
案例导入
业务操作
案例小结
拓展篇
拓展篇Ⅰ——作业成本计算法及其应用
职业能力目标
理论概述
案例导入
业务操作
拓展小结
拓展篇Ⅱ——标准成本法及其应用
职业能力目标
理论概述
案例导入
业务操作
拓展小结
拓展篇Ⅲ——变动成本法及其应用
职业能力目标
理论概述
案例导入
业务操作
拓展小结
拓展篇Ⅳ——目标成本法及其应用
职业能力目标
理论概述
案例导入
业务操作
拓展小结