孙启玉，男，1949年5月生，山东省淄博市博山区人，汉族，中共党员，研究生学历、教授。自幼酷爱传统医学，师承母教，谙通传统医德药理，以救死扶伤、传承中医药教育为己任，先后创立了6所医院、齐鲁医药学院和淄博国医大师工作站。在国内率先建立了伽玛刀、质子刀等肿瘤治疗平合，填补了十余项国内空白。曾任岜山集团董事局主席。现任淄博万杰肿瘤医院、胡大一心血管病医院、北京中医医院淄博协作医院终身名誉院长，齐鲁医药学院名誉董事长、终身教授，淄博万杰中医药研究所名誉所长，中国商品学会中药专业委员会副会长。中华中医药学会理事，中国糖尿病防治康复促进会副会长，2015年拜入国医大师金世元先生门下，专攻传统中药鉴定与炮制技术。全国劳动模范，第八、九、十届全国人大代表。
主持研究明火砂锅不接触金属器皿煎制中药膏剂技术、传统养生与岜山药膳等多个项目，获得了6项实用型专利并申请4项国家发明专利。独撰、编著和作为副主编出版学术著作各1部，发表学术论文6篇。

金序
张序
岜山药膳说
前言
上篇·概述
一、齐鲁饮食养生文化
（一）舌尖上的齐鲁文化
（二）古代的齐鲁名厨
1.烹调之圣伊尹
2.烹调鼻祖易牙
2.养生先师管仲
3.美食圣人孔子
二、博山四四席与岜山药膳
（一）满汉全席与博山四四席
1.“博山的厨师比炒瓢多”
2.“一代帝师”孙阁老
3.博山四四席的鼻祖孙宝仍
4.美食文化的极致满汉全席
5.博山菜与宫廷菜的交融互动
（二）博山四四席内涵与特色
1.民俗饮食传承文化礼仪
2.整体观念体现和谐之美
3.平民情怀兼具贵族气质
（三）岜山药膳
1.岜山药膳的历史渊源
2.岜山药膳的社会需求基础
3.岜山药膳的文化政策基础
4.岜山药膳的物质环境基础
5.岜山药膳的专家队伍基础
6.岜山药膳的种类
7.岜山药膳的选材用料
8.岜山药膳的烹调技艺
9.岜山药膳精于制汤
10.岜山药膳的器皿规范
中篇·药膳
一、营养药膳
（一）平盘
1.凉平盘
2.热平盘
（二）大件
（三）行件
（四）碗菜
（五）主食
（六）饮品
（七）粥类
……
下篇·常用食材
一、蔬菜类
二、豆类及豆制品
三、粮食和粮食制品 四、肉及肉制品
五、水产品及其制品
六、蛋及蛋制品
七、菌类
八、水果
九、坚果及籽类
十、食用油及调味品
十一、糖果蜜饯、乳与乳制品及其他类

孙启玉著的《岜山药膳（精）》可谓独具匠心、内容丰富，既有博山饮食养生文化之传承，又有药膳技艺和养生理念的升华，整体构架合理、图文并茂，实属难得的创作。该书的出版为药膳技术、理论、文化的传承发展增添了浓墨靓彩。
本书旨在为养生养老大健康产业的发展贡献绵薄之力，为纪念我国伟大的医药学家李时珍诞辰500周年献礼。

孙启玉著的《岜山药膳（精）》分为三篇。上篇为概述部分，包括齐鲁饮食养生文化历史沿革、博山四四席与岜山药膳的特色。中篇为药膳部分，分为营养药膳、中医辨证体质调理药膳和临床常见病辅助药膳。下篇为常用食材部分，以博山特产食材为主，按照蔬菜类、豆类及豆制品、粮食和粮食制品、肉及肉制品、水产品及其制品、蛋及蛋制品、菌类、水果、坚果及籽类、食用油及调味品、糖果蜜饯、乳与乳制品、其他类。全书配以高清彩图900多幅，内容翔实适用，阅读一目了然。
本书是一部科学性较强的养生保健书籍，适合于各层次人员阅读使用。