食物就像爱情，给你甜蜜的滋味也增添意外的烦恼。美味的肉类、精细的米面、甜美的糕点，也许它们给你带来的是身体的不适。

对某种食物的过分偏好，对某种调料的过分偏爱……也许它的效用开始走向反面，也许你的健康正被蚕食。

只有在合适的时间，吃了适合的食物，才会带给身体妙不可言的食疗功效。在这本书里，你能找到答案。

近些年来，人们一直在提倡食疗，希望可以通过饮食的作用，调节身体中一些轻微不适的症状。然而，食疗，尤其是试用自己“诊断”后的食疗方，一定是正确的吗？当有人这样问时，相信很多人都会毫不犹豫地回答：“当然了！因为饮食没有什么副作用嘛。”但事实上，饮食却远非人们所想象的那么无害。当你身体有了头痛、脑热等小症状时，当四季轮回，炎炎的夏日或寒冷的冬日来临时，当你一味地偏好某种食物时，当你总是在烹制菜肴时加入你偏爱的某种调料时，甚至是当你想用某种饮食来调节身体的不适时……饮食也有可能早已变成了一种慢性毒药，正在吞噬你的健康。

其实食物就像爱情，只有在对的时间，吃了对的食物，才能带给身体那种无以言喻的好处。那么，生活中，哪些时候是对的时间或是错误的时间？哪些食物又是吃错的呢？或许在这本书里，你能找到答案。

导言 你为什么会生病

食物真的是最好的药吗

 吃对了，食物是最好的药

 食物也有五性与五味

 饮食不节，食物变毒药

 吃错了，易得亚健康

 饮食不当，吃出的慢性病

 为什么会越吃越胖

 专家提示 今天，你吃对了吗

饮食误区导致健康流失

 暴饮暴食会生病

 饮食搭配不当，病从口入

 睡前饮酒有危害

 咖啡，多饮伤健康

 常饮矿泉水不利健康

 饮茶的几个误区

 牛奶的饮食宜忌

 冷饮你吃对了吗

 吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠

 水果食用不当会致病

 吃西瓜的禁忌

 肉类的饮食误区

 海鲜应该怎么吃

 生姜治百病，但也不能乱吃

 莫让调味品调走你的健康

 专家提示 吃，也有讲究

烹调不当，危害健康

 了解烹制方法对健康的影响

 你的烹制方法正确吗

 烹饪宜忌与误区

 烹调卫生误区

 蔬菜烹调不当易导致中风

 肉类烹调有讲究

 错误烹调可致癌

 别忽略危害健康的隐形杀手——餐具

 专家提示 会吃，才能保健康

物无美恶，过则为灾

 饮食过量危害大

 食物过精对健康无益

 油炸食物莫贪吃

 嗜甜食的恶果

 腌制食品要适量

 罐头类食品安全吗

 汽水类饮品贪喝无益

 莫用健康换口福——烧烤类食品

 方便面不“方便”

 奶油制品，一个隐藏的健康杀手

 蔬菜水果也要适量

 瘦肉不可多吃

 专家提示 吃，要定时定量

保健食品，该吃时才吃

 什么是保健食品

 保健食品的服用误区

 儿童补养要注意

 女性不要滥用保健补品

 老年人要走出保健品的误区

 保健食品应该怎样吃

 保健食品，你会选购吗

 专家提示 吃(保健食品)，重在一个“补”字

向食物要健康

 人体必需营养素知多少

 每天都应该吃的食物

 五谷杂粮利健康

 吃对水果不生病

 蔬菜的营养神话

 多吃白肉少吃红肉

 五谷宜为养，失豆则不良

 宜吃“绿灯食物”

 专家提示 吃出平衡，才能吃出健康

附录一 世界卫生组织评选的十大健康食品

附录二 世界卫生组织评选的十大垃圾食品

附录三 食物健康搭配速查

咖啡是目前世界上消费量最大的一种饮料，在西欧一些国家，70%以上的成年人有喝咖啡的习惯。尤其是在美国，每年饮用的咖啡量多达100多万吨，平均每人每天要喝3—4杯。在我国的城市中，饮用咖啡也成为年轻人的一种时尚，人数逐年增加。据现代医学研究发现，适量饮用咖啡对身体有益。

咖啡能消除疲劳。咖啡中含有一种叫做咖啡因的物质，具有刺激中枢神经的作用，可消除肌肉疲劳，提高工作效率，还能使头脑反应灵活。

帮助消化。咖啡具有助消化的功效，特别是食用过多肉类时，饮用咖啡可使胃液分泌增多，促进消化，防止胃下垂。

一般来说，一天适宜饮用两到三杯咖啡，适量饮用咖啡对身体有益，但也不应忽视其弊端。

由于咖啡中的咖啡因具有振奋精神的效果，所以一直备受推崇，但咖啡也不可饮用过多。过量饮用咖啡会给身体带来不适，严重的甚至会导致一些慢性疾病。经常嗜饮咖啡的人，会出现以下情况：

夜间失眠。由于咖啡中含有咖啡因，能兴奋神经、刺激血管、加速心跳。过量饮用咖啡会引起窦性心动过速和室性早搏，血压升高，导致夜间失眠。对于有胃溃疡或胃炎的人，由于咖啡对胃粘膜有刺激作用，并能增加胃液分泌，因此会加重胃部病变。

高血压病情加剧。咖啡因本身具有止痛作用，因此常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，如果是高血压患者，长期大量服用咖啡，只会加重病情。单是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。那些有常年喝咖啡习惯的人认为自己对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。

患心脏病的几率大大增加。研究发现，如果一个人每天喝5杯或5杯以上的咖啡，其患心脏病的可能性要比不喝咖啡的大2倍，长期饮用咖啡的人患心脏病的可能性则更大。

医学研究还证实，短时间内连续饮用3杯咖啡，会出现情绪紧张、忧虑、呼吸短浅等现象；饮用10杯以上，则会引起一些中毒症状，如耳鸣、谵语、视物模糊、心律失常、肌紧张和肌震颤等；连续饮用100杯以上，甚至会导致死亡。法国文豪巴尔扎克就是因为嗜饮咖啡导致慢性咖啡中毒，而过早地离开了人世，给世界文坛留下千古遗憾。

所以，切忌在短时间内过量饮用咖啡，孕妇、心脏病和胃病患者只能适量饮用，以防咖啡对人体造成伤害。

延伸阅读

常饮咖啡危害女性健康

随着我国饮用咖啡人数的日趋增加，特别是一些新潮女性、女企业家、女商人、公关人士，由于工作和社交的需要，也热衷于饮用咖啡。但是，医学专家建议，妇女不宜多饮咖啡。那么多饮咖啡会对女性健康有哪些影响呢？

不利影响之一：增加心肌梗塞危险

美国医学家研究发现，每天饮5杯或5杯以上的咖啡，会使妇女患心肌梗塞的危险增加70%左右，而且危险性随着饮用咖啡的数量增加而增加。

不利影响之二：易引起骨质疏松症

每天饮用2杯以上咖啡的老年妇女，不管年龄、肥胖程度如何，其脊椎、髋骨的骨密度都会降低，且骨密度降低的程度与这一习惯延续的时间长短和饮用量的多少有关。因为咖啡因能与人体内的游离钙结合，并经尿排出。游离钙的减少必然引起结合钙的分解，从而导致骨质疏松。

不利影响之三：易患不孕症  研究人员统计发现，每天饮3杯以上咖啡的妇女比不饮咖啡或少饮咖啡的妇女易患不孕症。有关专家曾调查了有大量饮用咖啡习惯的100名妇女，其中约有50名妇女不易受孕。也有些生育专家认为，这是小范围的研究，虽然不能最后证实咖啡对生育的抑制作用，但是，研究人员强调指出如果不能从医学上说明不孕症的原因，则应考虑不孕症与咖啡因有关。

不利影响之四：易导致胎儿畸形

孕妇不宜常饮咖啡。早在80年代初，就有研究机构在实验中发现，每天给小白鼠饲喂相当于成人饮12—24杯浓咖啡的量后，妊娠鼠就会生育出畸形的小鼠。为此，研究者告诫孕妇：应暂停饮用咖啡。

不利影响之五：妊娠高血压综合征

患者表现为浮肿、高血压和蛋白尿，如果不及时治疗，可危及母胎安全。据澳大利亚一项研究结果表明，每日只饮几杯咖啡，血压就会升高。为此，孕妇不宜饮用咖啡。

不利影响之六：易引起糖尿病

欧美特别是芬兰和美国两国，都是消费咖啡较多的国家，这两个国家中患糖尿病的人数也较多。其中，芬兰人的咖啡消费量居世界之首，该国的糖尿病患者也是世界上最多的。其他北欧国家的咖啡消费量也大，患糖尿病的人数也多。相反，日本人的咖啡消费量在世界上是最少的，糖尿病患者也最少。研究者分析认为，咖啡饮料中含有的咖啡因可以透过胰脏而沉淀到胎儿组织中，尤其是胎儿的肝脏、大脑，使出生后的婴儿患糖尿病的几率增大。P42-45

人类有多少年的历史，大概就有多少年与疾病斗争的历史，自从人类出现，与疾病的战斗就从来没有停歇过，其间或许有些时候是人类战胜了疾病，但大多数时间是处于与疾病的战斗中。这样的话语或许有些危言耸听，但人体每时每刻都在抗击病毒、细菌却是毋庸置疑的事实，只不过在这些战斗中，人体的免疫力占据了绝对的优势，一举打倒了病毒、细菌而已。

据说，如果人体按照正常的规律发展，人类完全可以活到150岁，而如今人们平均寿命竟然连90岁都达不到，完全是由于体内细胞过早衰老的关系，在一定程度上，细胞的过早衰老也是生病的结果。那么，人为什么会生病呢？

古书所载：“阴阳失调，百病乃生；阴平阳秘，百病不生。”东汉的张仲景又说：“千般灾难，不越三条：一者经络受邪入脏腑，为内所因也；二者，四肢九窍，血脉相传，壅塞不通，为外皮肤所中也；三者，房室、金刃、虫兽所伤。以此详之，病由都尽。”

然而，不论是古代的医学经典，还是无病不能医的名医张仲景，他们所总结的生病的原因，都比不过一句广泛流行于民间的谚语“人吃五谷杂粮，没有不生病”来得更加生动、贴切。因为无论是西方的病菌、病毒理论，还是中医的阴阳平衡理论，饮食都在其中占很大的比重，或许这才是人生病的最根本的原因。

人体是一个非常精细而且复杂的工程，它的经络、血液，甚至是细胞中隐藏了无数的秘密。饮食同人体一样，也是一个非常神秘的物质，更稀奇的是，它可对人体产生神奇的作用。古语有云：“药食同源。”在一定程度上，饮食所起的作用与药物相同，也可以治疗一定的疾病，只不过饮食因药性较小，所以治疗疾病时较为缓慢而已，或许这也是祖先辨别区分饮食与药物最关键的因素吧。

自古以来，人们常说“病从口入”，一次次地强调着饮食决定健康的真理。虽然遗传和压力等方面也是影响健康不可避免的因素，但终因过于客观，以至于无法改变，使得人们放弃了对这方面的调整。而饮食不同，饮食是人们在生活中难得可以自己做主、调整的一项，而且对健康有着非常重要的作用。中国人很早就已经知道，通过食疗与食养，正确架构饮食系统，可以达到养生、享受健康长寿生活的目的。

其实，饮食也是一种智慧，它是关系到身体健康与否的第一步。以往人们被一再提醒，只要吃好就会健康，可是何为“吃好”，是营养上的丰富还是饮食的均衡，抑或是单单满足口腹的欲望即可，却没有一个明确的说法。正是由于长期以来，人们对“吃好就健康”的概念模糊，才导致了如今人们在日常饮食上的“糊涂账”。

饮食，它不仅是能量的来源，也是身体负担增加的重要方面，那些看似美味的肉类、精制过的米面、砂糖，甚或是牛奶，在某些时候，却并不能增加身体的力量，相反，它们带来的可能是不适和疾病。当然，它对健康的影响是悄无声息的，在相当长一段时间里，人们都不会发现饮食对健康的危害，而当人体发现饮食对身体的危害时，身体往往已经表现出明显的症状，此时身体可能受饮食的危害已久。

然而，饮食毕竟是食物，它与药物相比，药性要小得多，所以在饮食影响健康的初期，即使感觉到身体的不适，也往往可以通过饮食调节纠正过来。不过，如果一直忽略饮食对健康的作用，继续进食相同的饮食，即使是富含优质蛋白的肉类，也将对身体造成不可逆转的危害。身处于一个家庭中，很多家庭成员都形成了相同或类似的饮食特点，因此患某种疾病的几率也大大增加。据说，很多患胃癌的病人，都有家族性的特点，就是这个原因。

近些年来，人们一直在提倡食疗，希望可以通过饮食的作用，调节身体中一些轻微不适的症状。然而，食疗，尤其是试用自己“诊断”后的食疗方，一定是正确的吗？当有人这样问时，相信很多人都会毫不犹豫地回答：“当然了！因为饮食没有什么副作用嘛。”但事实上，饮食却远非人们所想象的那么无害。当你身体有了头痛、脑热等小症状时，当四季轮回，炎炎的夏日或寒冷的冬日来临时，当你一味地偏好某种食物时，当你总是在烹制菜肴时加入你偏爱的某种调料时，甚至是当你想用某种饮食来调节身体的不适时……饮食也有可能早已变成了一种慢性毒药，正在吞噬你的健康。

其实食物就像爱情，只有在对的时间，吃了对的食物，才能带给身体那种无以言喻的好处。那么，生活中，哪些时候是对的时间或是错误的时间？哪些食物又是吃错的呢？或许在这本书里，你能找到答案。