引言
认识奶酪
如何使用本书
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发酵鲜奶酪
软质白霉奶酪
半软质奶酪
硬质奶酪
蓝纹奶酪
加味奶酪
完美的奶酪拼盘
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莫城的布里奶酪
孔泰奶酪
勃艮第大区的埃普瓦斯奶酪
萨瓦地区的勒布洛雄奶酪
罗克福奶酪
图赖讷地区的圣莫尔奶酪
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水牛奶马苏里拉奶酪
帕马森雷加诺奶酪
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中国和日本
中国
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澳大利亚和新西兰
澳大利亚
新西兰
术语表
索引

朱丽叶·哈伯特主编的这本《文化生活百科丛书：奶酪百科（全新版）》会为奶酪爱好者们开启一个激动人心的奶酪世界。其核心章节全而记录了来自不同国家的奶酪，详细描述了它们的由来、基本口味，以及最佳的享用方式。对于著名或重要的奶酪还会进行更深入的探究。

奶酪（Cheese，又叫芝士）逐年受到东方人，尤其是中国人的喜爱，人们在吃过奶酪之后，会对其背后的故事和文化产生兴趣，朱丽叶·哈伯特主编的这本《奶酪百科（全新版）》可以为奶酪爱好者开启一片奶酪的天地，让大家更全面地了解这种风靡世界的美食。
书中介绍了奶酪的历史、文化及分类、制作和品鉴方法等，同时介绍了超过750种有特色且受人们欢迎的奶酪，包括产地、成熟期、重量、形状尺寸等信息，书中的奶酪不仅来自法国、意大利等历史悠久的奶酪大国，更有亚洲国家的奶酪，特别是来自中国荣获世界大奖的原创奶酪品种。这是一本西餐（尤其是奶酪）从业人员与爱好者必藏的奶酪圣经。