邓俊枫编著的《酒店管理概论》既有酒店管理基本理论，又有酒店管理的实务操作。酒店管理理论方面涵盖了计划、组织、决策和控制的四大职能；酒店的实务操作涵盖了前厅、客房、餐饮、服务质量、市场营销、人力资源、酒店开发和筹备管理等内容。本教材深入浅出，通俗易懂，具有直接简明的特色，既突出了重要的知识点，方便教学，又可帮助学生掌握要点，拓宽思路。

第一章 酒店概述
第一节 国外酒店业发展历史
第二节 中国酒店业发展历史
第三节 酒店的概念及特点
第四节 酒店的类型和等级
第二章 酒店前厅管理
第一节 酒店前厅管理概述
第二节 前厅预订业务管理
第三节 前厅接待业务管理
第四节 前厅信息业务管理
第三章 酒店客房管理
第一节 酒店客房管理概述
第二节 客房对客服务管理
第三节 客房原始记录管理
第四节 酒店客房发展趋势
第四章 酒店餐饮管理
第一节 酒店餐饮管理概述
第二节 餐厅服务管理
第三节 厨房业务管理
第五章 酒店市场营销管理
第一节 酒店市场营销管理概述
第二节 酒店市场营销调查分析
第三节 酒店目标市场选择
第四节 酒店营销组合策略
第六章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源管理规划
第三节 酒店员工培训与职业发展
第四节 酒店员工激励管理
第七章 酒店服务管理
第一节 酒店服务管理概述
第二节 酒店服务质量管理
第三节 酒店服务及其质量的特点
第四节 酒店服务质量标准与评价
第五节 酒店顾客满意管理
第八章 酒店筹建管理
第一节 酒店筹建管理概述
第二节 酒店的开发和建设
第三节 酒店筹备管理
第四节 酒店筹备期管理与运营
第九章 酒店计划管理
第一节 酒店计划管理概述
第二节 酒店计划指标体系
第三节 酒店计划的编制
第四节 酒店目标管理
第五节 计划与环境和目标
第十章 酒店组织管理
第一节 酒店组织管理概述
第二节 酒店组织结构
第三节 酒店组织管理
第四节 酒店正式组织与非正式组织
第十一章 酒店决策管理
第一节 酒店决策管理概述
第二节 酒店决策的程序
第三节 酒店决策管理科学化
第十二章 酒店控制管理
第一节 酒店控制管理概述
第二节 酒店控制管理的步骤和形式
第三节 酒店控制管理的内容
第四节 控制制度与控制策略
参考文献