1 绪论
1.1 生物化学的研究内容
1.2 生物化学发展简史
2 糖代谢
2.1 概述
2.1.1 糖的生理功能
2.1.2 糖代谢概况
2.2 糖的分解代谢
2.2.1 糖的无氧分解
2.2.2 糖的有氧氧化
2.2.3 磷酸戊糖途径
2.3 糖原合成与分解
2.3.1 糖原的合成
2.3.2 糖原的分解
2.3.3 糖原合成与分解的调节
2.3.4 糖原合成与分解的生理意义
2.4 糖异生
2.4.1 糖异生途径
2.4.2 糖异生的调节
小结
思考题
拓展训练
技能训练
3 脂类代谢
3.1 脂类的生理功能
3.1.1 储能与供能
3.1.2 维持正常生物膜的结构与功能
3.1.3 保护内脏和防止体温散失
3.1.4 转变成多种重要的生理活性物质
3.1.5 磷脂作为第二信使参与代谢调节
3.2 甘油三酯代谢
3.2.1 甘油三酯的分解代谢
3.2.2 甘油三酯的合成代谢
3.2.3 多不饱和脂肪酸的衍生物
3.3 磷脂的代谢
3.3.1 甘油磷脂的代谢
3.3.2 鞘磷脂的代谢
3.4 胆固醇的代谢
3.4.1 胆固醇的生物合成
3.4.2 胆固醇的代谢转化
小结
思考题
拓展训练
技能训练
4 蛋白质的结构与功能
4.1 蛋白质的分子组成
4.1.1 蛋白质的元素组成
4.1.2 蛋白质的基本组成单位——氨基酸
4.2 蛋白质的分子结构
4.2.1 蛋白质分子中氨基酸的连接方式
4.2.2 蛋白质的一级结构
4.2.3 蛋白质的空间结构
4.2.4 蛋白质结构与功能的关系
4.3 蛋白质的理化性质
4.3.1 蛋白质的两性解离和等电点
4.3.2 蛋白质的胶体性质
4.3.3 蛋白质的变性
4.3.4 蛋白质的沉淀
4.3.5 蛋白质的呈色反应
4.4 蛋白质的分类
4.4.1 按蛋白质的组成分类
4.4.2 按蛋白质的形态分类
小结
思考题
拓展训练
技能训练
5 核酸的结构与功能
6 酶
7 维生素
8 生物氧化
9 氨基酸代谢
10 核苷酸代谢
11 DNA的生物合成
12 RNA的生物合成
13 蛋白质的生物合成
14 微生物主要类群及其形态结构
参考文献

黄洪媛、毛中华主编的《生物化学（高等学校十三五规划教材）》共14章，分别对糖代谢、脂类代谢、蛋白质的结构与功能、核酸的结构与功能、酶、维生素、生物氧化、氨基酸代谢、核苷酸代谢、DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成、微生物主要类群及其形态结构进行了系统的论述，每部分内容都包括学习目标、引导案例、科学典故、小结、思考题、拓展训练、技能训练等。
本书为应用型高等教育院校化学、生物、医学等专业的教材，也可供相关专业的工程技术人员和科研人员参考。