绪论
一、中医药膳学的基本概念及内容
(一)中医药膳学的基本概念
(二)中医药膳学的研究内容
二、中医药膳学的形成与发展
(一)远古-先秦、秦汉时期(起源-初步形成时期)
(二)晋代-现代(发展时期)
第一章 中医药膳学的理论基础
第一节 中医药膳学的基础理论
一、五脏为中心的整体观
二、辨证辨体质施膳
三、阴阳五行学说的应用
(一)阴阳学说的应用
(二)五行学说的应用
第二节 中医药膳学的药性理论
一、四性
二、五味
三、升降浮沉
四、归经
五、毒性
第三节 中医药膳学的配伍理论
一、药膳配伍原则
二、药膳配伍的选料方法
(一)传统食物的选用
(二)药物原料的选用
(三)药膳配伍禁忌
第四节 中医药膳学的治法理论
一、汗法
二、下法
三、温法
四、消法
五、补法
六、理气法
七、理血法
八、祛湿法
第二章 药膳原料
第一节 食物类原料
一、粮食类
(一)谷物类
粳米
糯米
小麦
大麦
养麦
高梁
粟米
玉蜀黍
番薯
马铃薯
(二)豆类
黄大豆
黑大豆
绿豆
绿豆衣
赤小豆
豌豆
蚕豆
豇豆
豆腐
二、蔬菜类
(一)瓜茄类
冬瓜
丝瓜
南瓜
……
第三章 药膳配方
第四章 药膳的分类及制作的基本技能

史丽萍、应森林主编的《实用中医药膳学/一带一路中医药国际教育培训基地教材丛书》是一本系统介绍中医药膳的书。全书分五大部分，分别从中医药膳基本内容及形成与发展、中医药膳学的理论基础、药膳原料、药膳配方、药膳的分类和制作的基本技能展开。内容深入浅出，通俗易懂，实用性强，适合海内外中医药领域学者、养生专家、中医临床工作者以及中医和养生爱好者参考、阅读。