作者简介
钟鸣，中国科学院大学海洋生物学专业博士，讲师。主要研究领域为生物资源利用、食品物性学和食品化学。参与国家科技支撑项目、863项目和省级科技计划项目6项，曾获中国科学院大学海洋科学学术论坛很好报告奖；在靠前外学术期刊上发表研究论文10篇（SCI收录论文5篇），参编著作2部。
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