孟祥山主编的《客房服务与管理》结合职业教育课程改革的要求，通过酒店客房主要工作内容的学习和操作，帮助学生掌握客房服务与管理的基础知识、操作技能和相关管理知识，为后续相应工作岗位的顶岗和升迁提供支持。
本教材共分八个任务，分别是走进客房部、客房产品设计、客房清扫服务、酒店公共区域清洁、客房对客服务、客房部安全管理、客房设备用品管理和酒店客房督导管理，内容涉及客房服务和客房管理等多方面内容，为培养高素质技能型、高素质管理型人才提供支持。
本教材每个任务的内容均包括学习目标、教学重点、教学难点、项目内容、思考与练习。学习目标、教学重点和教学难点有助于对学习侧重点的把握；项目内容包含理论和实践知识，涵盖面广，结合教学案例和实践材料等，内容丰富，有助于学生理解和掌握相关知识，开阔视野；思考和练习有助于课后对于相关知识的巩固。

项目一 走进客房部
任务一 酒店基础知识
任务二 客房部的作用、功能、任务及业务特点
任务三 客房部组织机构设置与业务分工
任务四 客房部员工的素质要求及基本礼仪规范
任务五 客房部与其他部门的关系
思考与练习
项目二 客房产品设计
任务一 客房产品基础知识
任务二 客房产品设计
任务三 主题酒店和主题客房
思考与练习
延伸阅读
项目三 客房清扫服务
任务一 客房清扫服务
任务二 客房部计划卫生和消毒、除虫
任务三 客房卫生质量检查标准
任务四 绿色客房和客房节能
思考与练习
项目四 酒店公共区域清洁
任务一 清洁器具与清洁剂介绍
任务二 酒店公共区域清洁
思考与练习
项目五 客房对客服务
任务一 客房对客服务程序与标准
任务二 客房对客服务质量标准
任务三 顾客投诉管理
任务四 客房对客服务质量管理
思考与练习
项目六 客房部安全管理
任务一 客房部安全管理
思考与练习
项目七 客房设备用品管理
任务一 客房设备用品管理概述
任务二 客房设备管理
任务三 客房用品的日常管理
思考与练习
项目八 酒店客房督导管理
任务一 正确认识酒店客房督导
任务二 督导管理技巧
思考与练习