前言
第一章 概述
一、世界水稻品质育种发展动态及趋势
二、我国水稻品质育种的意义及现状
三、膜下滴灌水稻品质育种的研发历程
第二章 水稻品质性状的遗传
一、优质水稻品种性状遗传分析方法
二、水稻主要品质性状遗传
第三章 水稻品质遗传性状的改良
一、水稻品质育种的方法
二、针对特定人群的功能型水稻育种改良
第四章 栽培模式对稻米品质的影响
一、水稻品质对营养元素的要求
二、水稻品质对土壤条件的要求
三、水稻品质对水肥的要求
四、水稻品质对微量元素的要求
五、水稻品质对生物有机肥的要求
第五章 水稻品质育种的目标与方向
一、水稻品质育种目标的演变过程
二、水稻品质育种的主要目标
三、水稻品质育种的选育指标
第六章 水稻品质育种的主要方法和技术
一、水稻品质育种的系统育种原理
二、水稻品质育种的新方法
三、水稻品质性状快速简便、高效实用的鉴别体系
四、水稻主要品质性状与常规育种
第七章 膜下滴灌水稻质量性状的遗传改良
一、膜下滴灌水稻遗传性状改良的方法
二、原有水稻品种的特征特性
第八章 膜下滴灌稻米品质育种研究热点
一、稻米优质淀粉研究
二、膜下滴灌稻米优质蛋白研究
三、膜下滴灌稻米矿物质研究
第九章 膜下滴灌水稻品质综合性状分析
一、膜下滴灌水稻优质品种筛选及评价指标
二、膜下滴灌水稻碾米品质与外观品质研究
三、膜下滴灌水稻理化品质和蒸煮食味品质研究
第十章 膜下滴灌水稻品质育种技术展望
一、膜下滴灌水稻技术国际影响力
二、膜下滴灌水稻品种应用推广区域适应性及前景
三、膜下滴灌水稻品种选育需解决问题
四、膜下滴灌水稻育种发展对策
主要参考文献

银永安主编的《膜下滴灌水稻品质育种》以新疆天业(集团)有限公司在膜下滴灌水稻品质育种新技术创制与研发为基本素材，总结汇聚了本单位科研人员在膜下滴灌水稻育种方面的多年经验。全书以章节形式编写，内容涵盖了膜下滴灌水稻品质育种的研究历程、膜下滴灌水稻品质遗传性状的改良、碾米品质、外观品质、理化品质、蒸煮食味品质等综合品质性状的评价，以及膜下滴灌水稻功能稻(富硒、富钙)研发等内容。