郑莹、何艳琳主编的《乡村旅游开发与设计》采用项目教学法编写，将乡村旅游开发与设计的主要内容分成认识乡村旅游、乡村旅游开发与设计前的调查研究、乡村旅游住宿开发与设计、乡村旅游餐饮开发与设计、乡村旅游娱乐项目开发与设计、乡村旅游设施开发与设计、乡村旅游商品开发与设计、乡村旅游市场营销及案例解读九个项目。在编写过程中遵循“实用、够用、管用”的原则，彰显职业教育与培训的特色。具体项目中包含课程导入、知识拓展、对点案例、技能训练、项目情景等内容，凸显本书的实用性。
本书可作为高职高专旅游管理、休闲农业、观光农业等专业的教材，也可作为新型职业农民培训教材。

项目一 认识乡村旅游
【项目目标】
任务一 乡村旅游的概念及特点
任务二 国内外乡村旅游发展历程及现状
任务三 乡村旅游开发典型模式
任务四 乡村旅游的转型与升级
项目二 乡村旅游开发与设计前的调查研究
【项目目标】
任务一 乡村旅游项目的选址
任务二 乡村旅游项目资源调查及评价
任务三 乡村旅游项目市场调查与分析
任务四 乡村旅游开发主题定位
项目三 乡村旅游住宿开发与设计
【项目目标】
任务一 走进乡村旅舍
任务二 乡村旅舍住宿设计及创意开发
任务三 乡村旅舍客房接待服务
项目四 乡村旅游餐饮开发与设计
【项目目标】
任务一 乡村餐厅的建设
任务二 乡村菜肴开发
任务三 乡村餐厅接待服务
项目五 乡村旅游娱乐项目开发与设计
【项目目标】
任务一 乡村旅游娱乐项目设计思路
任务二 乡村旅游娱乐项目内容
项目六 乡村旅游设施开发与设计
【项目目标】
任务一 乡村旅游设施体系及开发与设计原则
任务二 乡村旅游交通设施开发与设计
任务三 乡村环境景观设施的开发与设计
任务四 乡村旅游标识系统的开发与设计
项目七 乡村旅游商品开发与设计
【项目目标】
任务一 乡村旅游商品开发与设计的原则
任务二 乡村旅游商品的特征及类型
任务三 乡村旅游商品开发创意
任务四 乡村旅游商品的包装
项目八 乡村旅游市场营销
【项目目标】
任务一 乡村旅游客源结构分析
任务二 乡村旅游形象设计
任务三 乡村旅游营销策略
项目九 乡村旅游案例解读
案例一 河南郑州·新郑童乡亲子农场总体规划——亲子业态引领的休闲农业升级
案例二 甘肃陇西县桦林村乡村旅游总体规划——农旅产业综合发展的生态文明小康示范村
案例三 永修县建滔农业生态园总体规划——西海橘乐园·天下吉祥地
案例四 江苏树山村乡村旅游项目——乡村旅游“4.0时代”的树山
参考文献

郑莹、何艳琳主编的《乡村旅游开发与设计》旨在为乡村旅游从业人员的培训及高职院校旅游管理（民俗旅游）、休闲农业、观光农业的专业教学提供一本实用性强的教材，在编写过程中遵循“实用、够用、管用”的原则，彰显职业教育与培训的特色。本教材包括乡村旅游基本知识、乡村旅游开发与设计前的调查研究，以及乡村旅游住宿、餐饮、娱乐活动、商品、设施的开发与设计，乡村旅游市场营销和乡村旅游案例解读等内容。