当今，人们的生活变得日渐繁忙，早上喝咖啡成了都市生活必不可少的休闲方式，同时，下班后喝一杯鸡尾酒也成为更多人热衷的享受方式。鸡尾酒和咖啡文化俨然已成为时尚休闲的标志，越来越多的人沉迷于此，也热衷于研究它们。
然而，鸡尾酒和咖啡的美妙绝不止于休闲和交际时的享受。自己调制鸡尾酒是一件美妙的事情，调酒师那灵活帅气的动作，别提有多么迷人了。对于咖啡，很多人认为都是大同小异的，无非是冲泡以及研磨的区别，实则不然。如何才能萃取出最醇厚香浓的咖啡，如何把咖啡做得更美丽丰富、花样纷繁，是很值得研究的一件事，也是众多咖啡爱好者的兴趣所在。
鸡尾酒与咖啡都属于舶来品，时尚、典雅、浪漫、创新，极富冲击力与吸引力。二者都是富有文化内涵、充满艺术色彩的饮料，是展现自由精神的完美载体，而且也是娱乐、交往的最佳媒介。
当今社会，在世界各地，调酒师和咖啡师活跃在宾馆、酒店、酒吧等娱乐服务行业的岗位上。他们工作环境幽雅，待遇高，受人尊重，有许许多多的人愿意加人这个行列。调酒师和咖啡师已经成为正式的社会职业。
随着人们生活水平的提高，我国旅游业持续稳定地发展，旅游业对于调酒师与咖啡师这类专业技术人员和高级管理人员的需求也越来越大。未来，更加开放的中国，必将为调酒师和咖啡师营造一个更为宽松的就业环境。
随着世界邮轮业的不断发展，海外邮轮公司持续在我国投入邮轮运营，邮轮旅游已经在包括中国在内的世界各地发展起来。在作为邮轮卖点之一的餐饮中，酒吧与咖啡厅占了相当重要的地位，也对调酒师与咖啡师有较大的需求。
黄梅主编的《酒水与咖啡的品鉴和调制》从酒水与咖啡两大方面来进行内容的划分，包括酒水鉴赏与调酒和咖啡品鉴与制作两个模块，其下共有十一个项目，分别是酒水基本知识、调酒业与酒吧、蒸馏酒、酿造酒、配制酒、鸡尾酒的制作、咖啡的基本知识、咖啡制作的三步骤、意式浓缩咖啡及制作、手工咖啡制作、经典花式咖啡的制作。通过本书的学习，学生可以了解并掌握酒水与咖啡的基本知识、文化和调制方法；了解并掌握服务的基本程序、技能与基本管理经营方法，并通过大量的图例、拓展知识、示范和实践等方式，使学生掌握实际操作技能，并能够分析、解决服务中遇到的实际问题，从而为学生进行生产实习和以后专业发展奠定基础。

模块一 酒水的鉴赏与调酒
项目一 酒水基本知识
任务一 酒水、酒与酒度
任务二 酿酒工艺的基本原理与酒的分类
任务三 非酒精饮料
项目二 调酒业与酒吧
任务一 调酒与调酒师
任务二 酒吧
任务三 酒吧服务程序及管理
项目三 蒸馏酒
任务一 威士忌
任务二 白兰地
任务三 金酒
任务四 伏特加
任务五 朗姆酒
任务六 特基拉
项目四 酿造酒
任务一 葡萄酒
任务二 啤酒
任务三 黄酒
任务四 清酒
项目五 配制酒
任务一 开胃酒
任务二 甜食酒
任务三 利口酒
项目六 鸡尾酒的调制
任务一 鸡尾酒概述
任务二 鸡尾酒的调制方法
任务三 世界著名的鸡尾酒配方
模块二 咖啡的品鉴与制作
项目七 咖啡的基础知识
任务一 咖啡的起源与发展
任务二 咖啡树与咖啡豆
任务三 咖啡豆的处理
任务四 咖啡的品鉴
项目八 咖啡制作的三步骤
任务一 咖啡的烘焙
任务二 咖啡的研磨
任务三 咖啡的萃取
项目九 意式浓缩咖啡及制作
任务一 意式浓缩咖啡
任务二 意式浓缩咖啡的萃取
任务三 意式咖啡牛奶发泡
任务四 咖啡拉花
项目十 手工咖啡制作
任务一 虹吸壶咖啡制作
任务二 滤纸滴滤式咖啡壶咖啡制作
任务三 法式滤压壶咖啡制作
任务四 摩卡壶咖啡制作
任务五 比利时皇家咖啡壶咖啡制作
任务六 冰滴壶咖啡制作
任务七 爱乐压咖啡壶咖啡制作
项目十一 经典花式咖啡的制作
任务一 最受欢迎的人气经典咖啡
任务二 人气最高的美妙冰咖啡
任务三 令人微醺的含酒精咖啡
参考文献