刘海英、杨桂芹、许赟主编的《民用航空安全与操作（航空服务管理专业教材）》共分为十个章节，编写依据中国民航《FAAl21部》和各航空公司《乘务员训练大纲》《客舱乘务员手册》《机上广播词》等，包括国际民用航空组织、民用航空安全管理体系、民用航空安全、中国民用航空规章对客舱乘务员的基本要求、客舱安全职责、客舱安全运行规则、客舱安全运行程序、客舱应急处置、客舱应急设备、机上急救等方面的内容。通过知识梳理、案例分析、实践操作、课后练习等环节，以图文并茂的形式展现书中内容，具有一定的前瞻性以及综合性。本书不仅适用于航空专业的学生学习，也是航空公司新乘务员养成培训的重要组成部分。

第一章 国际民用航空组织
第一节 国际民用航空组织
第二节 国际航空运输协会
第二章 民用航空安全管理体系
第一节 民用航空安全管理体系
第二节 国际民用航空组织安全管理体系
第三节 中国民用航空安全管理体系
第三章 民用航空安全
第一节 飞行安全
第二节 客舱安全
第三节 国际民用航空组织对客舱安全的相关规定
第四章 中国民用航空对客舱安全的基本要求
第一节 客舱乘务员训练要求
第二节 客舱乘务员在航班中的配备要求
第三节 客舱乘务员的三个时间限制
第五章 客舱安全职责
第一节 机长的安全职责
第二节 乘务员的安全职责
第三节 航空安全员的安全职责
第六章 客舱安全运行规则
第一节 机组权限与客舱安全运行的一般规定
第二节 各类标示的位置、客舱内物品的安全规则
第三节 颠簸情况下通信及处置的程序
第七章 客舱安全运行程序
第一节 飞行前安全准备
第二节 旅客登机前客舱安全检查
第三节 旅客登机时的安全程序
第四节 登机门关闭程序
第五节 飞机在滑行前安全程序
第六节 飞机滑行起飞前的安全检查与飞行中的安全要求
第七节 落地后客舱安全监控
第八章 客舱应急处置
第一节 应急撤离的基本知识
第二节 紧急迫降和撤离
第三节 应急情况时的旅客广播
第四节 客舱乘务员应急撤离职责
第五节 机上火灾处置
第六节 客舱释压
第七节 空中颠簸处置
第八节 危险物品处置
第九章 客舱应急设备
第一节 客舱供氧与应急医疗设备的功能及使用方法
第二节 客舱灭火设备的结构及使用方法
第三节 紧急撤离设备的功能及操作方法
第十章 机上急救
第一节 生命体征
第二节 急救的原则
第三节 心肺复苏
第四节 外伤救护
第五节 骨折与固定
第六节 搬运
第七节 机上常见病
第八节 常见传染病的预防
第九节 机上分娩