本书是一本符合现代人所需的保健食品实用指南，不但让读者能清楚了解保健食品定义及正确的使用观念，清楚的说明各种保健食品的功能、特性及服用注意事项，并依照各种疾病及特殊体质分别列出所适合的保健食品，内容详细且清晰易懂。在此，必须强调的是，书中的各项建议并非用来取代主流医疗，若有任何疾病发生，依然需要依循医师叮嘱，接受治疗。

4个原则，保健食品聪明吃……

原则1：缺什么吃什么

一般人通过正常的饮食，摄取足量身体所需的营养是没有问题的，但现在外食族居多，再加上环境和食品的污染、生活压力提高，营养摄入的不均衡，就需要了解自己缺少什么营养，并选择适合的保健食品。

原则2：病人以治疗为先

许多保健食品和药物是有冲突的，例如维生素E与抗凝血剂冲突便是最好的例子。此外，像鱼油、大蒜、银杏和阿司匹林并用易发生出血危险；保肝类食品，如蘑类等，会让西药的药性消失……因此，患有疾病的人在服用保健食品前，最好先向医师咨询。

原则3：多吃不是福，适量就好

吃太多保健食品，不但不保健，还有致命的可能。维生素B和C过量，会导致排尿障碍，维生素B6服用太多会产生周围神经病变；维生素C太多，则易引起肾结石及头痛……别以为多吃能保健康，任何一种保健食品服用前，都要了解用量，不可过量服用。

原则4：趁新鲜时服用，以防变质

保健食品也有一定的保质期，在保质期内服用，才能够发挥它的功效，一但过期，极有可能因变质而产生毒素，反而有害健康。因此，不要贪便宜一次性购买太多的保健食品，需按说明按时服用，并在保质期内服完，才能达到保健的目的。

PART 1 保健食品的基本常识

 01 什么是保健食品？

·保健食品常见的型态有哪些？

 02 “保健食品”和“健康食品”相同吗？

 03 保健食品是药品还是食品？

·区分药品和保健食品的两大诀窍

 04 市售的保健食品是如何分类的？

·生物保健食品是什么？

 05 什么叫机能性保健食品？

 06 要怎么选购“保健食品？

·选购健康食品的四大陷阱

 07 买保健食品该注意些什么呢？

·保健食品的好坏怎么区分和辨别？

 08 保健食品的标示该如何看？

·影响保健食品价格的因素

 09 保健食品是否都会添加防腐剂呢？

·防腐剂的种类和使用量

 10 保健食品该如何存放，才不易变质？

PART 2 市焦保健食品的功效

 11 灵芝的功效是什么？

·服用灵芝的注意事项

 12 食用纳豆保健食品的最佳时机？

·服用纳豆的注意事项

 13 胶原蛋白粉、葡萄籽、月见草油和鱼油的保健功能是什么？

 14 含α-胡萝卜素的保健食品有什么好处？

·其它类胡萝卜素主要家族成员各有什么功效呢？

 15 什么是虾红素？具有哪些功能？

 16 Q10有什么功效？适合什么人吃？

·Q10可以从哪里摄取到？

 17 巴西蘑菇什么人不能吃？

 18 酪肽是什么？有什么用途？

·胜肽的用途有哪些？

 19 喝豆浆好，还是吃大豆异黄酮好？

 20 什么是保骨骨Osteo—plus？它只对骨头有益吗？

·“软骨素”从哪里可以摄取？有什么功效？

 21 芦荟有哪些功用？

·使用芦荟有什么需要注意？

 22 乳酸菌可以帮助排便顺畅？

 23 能增加肠内益生菌的保健食品有什么？

 24 木糖醇除了对牙齿有益，还有什么好处？

 25 人参皂苷对人体有什么好处？

 26 儿茶素对人体的好处有哪些？

 27 小球藻对人体的功效有哪些？

·蓝藻、绿藻、引藻一样吗？

 28 保健食品中的“多酚”成分有什么功效？有哪些种类？

 29 保健食品成分中的“植物固醇”是什么？对人体有什么好处？

PART 3 天然保健食品的功效

 30 “乳清蛋白”、“乳铁蛋白”各是什么？怎么样才能摄取到？

 31 名列第五的健康食品燕麦

 32 既便宜对抗衰老的黑豆

 33 全身都可入药的丝瓜

 34 中国的万寿果——木瓜

 35 多吃红薯有什么好处？

 36 乌鸡——营养价值远远高于普通鸡

 37 素有“海底牛奶”之称的牡蛎

 38 田鸡有什么功效

 39 蜂胶——“健康保护神”

 40 蜂王浆的功效有哪些？

 41 蜂蜜是老年人、高血压和心脏病患者的最佳天然食品

 42 能增加人体氧气吸收量的刺五加

 43 保健功能强大的银杏叶——

 44 上古帝王独享的佳品——黑木耳

 45 生活中最常见的保健食品——大蒜

 46 吃鳖的好处有哪些？

 47 皇家贵族的生“长不老药”——银耳

 48 在欧美国家被誉为“蔬菜皇后”的洋葱

 49 番石榴的功效有哪些？

 50 荞麦在日本的吃法有100多种

PART 4 保健食品的运用

 51 为什么要吃保健食品？

·几岁才开始需要吃保健食品？

 52 保健食品的正确使用方法

·哪些东西不能和保健食品一起吃？

 53 保健食品的服用有一定的顺序吗？

 54 保健食品的胶囊可以剥开来吃吗？

 55 长期吃保健食品会不会有副作用？

·吃太多保健食品会不会造成肝的负担？

 56 一般的保健食品生理期间可以食用吗？

·轻微贫皿，哪些保健食品可以补救？

 57 抗氧化的保健食品有哪些？

 58 脸色晦暗该吃什么保健食品才有帮助呢？

·缓解疲劳的保健食品

 59 要让皮肤变得光亮要吃什么保健食品呢？

 60 保护眼睛的保健食品有哪些？

·保健食品帮你消除脸上的痘痘

 61 哪些保健食品对泌尿系统感染有帮助？

 62 对男性前列腺有益的保健食品有哪些？

 63 哪一种保健食品可以改善便秘

·胀气的人不适合食用“菊苣纤维”

 64 改善酸性体质的保健食品有哪些？

 65 能增强或改善记忆的保健食品有哪些？

 66 有没有排毒的保健食品？

·增强抵抗力的保健食品

 67 哪些保健食品对预防心血管疾病有帮助？

·哪些保健食品可以降低胆固醇？

 68 保健食品可以改善阳虚的体质吗？

·使呼吸系统更健康的保健食品

 69 有可以帮助减肥的保健食品吗？

·靠运动减肥的人需要什么保健食品？

PART 5 特殊体质的人该怎么吃保健食品？

 70 哪些保健食品具有稳定血糖的功能？

 71 补充什么保健食品可以改善痛风？

 72 适合孕妇的保健食品有哪些？

 73 有适合小孩吃的保健食品吗？

 74 抗忧郁的保健食品有哪些？

 75 抗衰老的保健食品有哪些？

 76 女性更年期适合吃什么保健食品？

 77 吃什么保健食品可以改善肾功能？

 78 癌症患者可以吃的保健食品有哪些？

 79 慢性病人服用保健食品的原则有哪些？

 80 患有“重大疾病”的病人服用保健食品的原则

 81 营养不良的人该如何选择保健食品？

 82 素食者需要补充哪些保健食品呢？

附录 市售保健食品功效速查表

保健食品、健康食品、机能性食品、营养食品……各式各样标榜健康的商品充斥市面，一般消费者根本搞不清楚它们之间究竟有什么差异。别说一般消费者眼花缭乱，目前各国对于上述各种具有保健功效的食品也都各有不同的用字和定义，就台湾地区而言，到底保健食品和健康食品是不是同一种东西呢？

健康食品 是对维持身体健康有帮助食品的统称。台湾地区的健康食品以《健康食品管理法》来规范，指的是能够提供人体特殊营养素或具有特定保健功效，但不具有治疗、纠正人类疾病功效的食品。根据该法第三条的规定，健康食品的成分及用量必须有明确的科学根据，而且其功效必须是稳定而且无害的。

卫生管理部门对于健康食品的把关相当严谨，上市之前厂商必须将成分、规格、功效等数据送交卫生管理部门评估，先经过由台湾地区专家组成的审议委员评估其安全性和功效，再由药物食品检验局进行检验，完全合格之后才授与“健康食品标志”，也就是小绿人标志，而“健康食品”四个字就成了一种法定名词。

截至目前为止，卫生管理部门共签发了88个健康食品字号许可证，除了四家逾期未再申请延期遭废证外，亦有申请双字号的产品，总计有72项产品可以宣称“健康食品”，详细名单可到卫生管理部门消费者信息网(http：／／corlsumer、doh．gov．tw)的查询区／核准食品／健康食品项下查询，或见本书附录一单元。

除了经卫生相关部门核准的产品，其它食品均“不得标示或广告为健康食品”；而经核准的健康食品，其标示或广告也不得有虚伪不实、夸张的内容，所宣称的保健效能亦不得超过许可范围，并不得有涉及医疗功能的内容。

市售产品若未取得“健康食品”许可的证号，就仅能视为一般的“保健食品”。 “健康食品”的功效经过卫生相关部门审查核准，可信度高，但“保健食品”是否具有功效，就不得而知。

保健食品则不是一个法定名词，凡是以增进健康、减少疾病危害或机能性为诉求者都可以称之，其范围包括了经过卫生相关部门认证的健康食品、机能性食品、特殊营养食品、健康辅助食品、膳食补充食品等。

虽然台湾地区目前没有保健食品的相关法令，但不表示保健食品就无法可管，根据卫生管理部门的规定，凡是标示或广告内容宣称具有保健功效的食品，都必须接受《健康食品管理法》的规范，当然保健食品也包括在内，其它像是机能性食品、有机食品、天然食品、营养食品等，尽管名称不同，也都受到政府的规范，但在其食品标示和广告上不可以打上“健康食品”的字样。

P15-16

健康的生活形态是远离慢性疾病的不二法门，曾经在无意中看见一句话，其来源出处已经不复记忆，但却让我印象深刻，反复思考，“若人注定要变老，就要越活越好”，这些年来从事预防医学工作，让我更加体会到“凡事别计较，健康最重要”。

到底健康的定义是什么?健康不单指不生病，而是要生理、心理、社会各方面都可以调适得当；工作需要成就，家庭需要和睦，生活需要快乐……这些都需要一个健康且充满活力的身体做基础。长期营养不均衡会导致身体生化伤害，渐渐产生功能上的失调，进而造成疾病的伤害；因此，若想预防疾病，必须先从日常饮食做起。然而，现今社会，人们最困难的是摄取均衡的饮食，忙乱的生活模式加上现今的快餐文化，常常会摄取过多的脂肪及热量。均衡的饮食与适当的保健食品相互配合，才能达到均衡的营养。现今时代进步，保健食品充斥市面，营养知识虽然随处可得，却也紊乱无章，消费者无所依循。因此，拥有正确的营养保健常识与观念是非常重要的。

本书是一本符合现代人所需的保健食品实用指南，不但让读者能清楚了解保健食品定义及正确的使用观念，清楚的说明各种保健食品的功能、特性及服用注意事项，并依照各种疾病及特殊体质分别列出所适合的保健食品，内容详细且清晰易懂。在此，必须强调的是，书中的各项建议并非用来取代主流医疗，若有任何疾病发生，依然需要依循医师叮嘱，接受治疗。

盼读者能多花一点心思照顾自己，留意日常饮食，观察身体的需要，收集正确的营养知识，多询问几位医师及营养专家建议，量身订制自己的营养计划，拥有健康的生活形态，远离慢性疾病。

荣新诊所营养师

陈韵帆