第一章 传热学概述
第一节 传热学的研究对象和任务
第二节 热量传递的三种基本方式
第三节 复合换热和传热过程
思考题
习题
第二章 导热理论基础
第一节 基本概念
第二节 导热基本定律和导热系数
第三节 导热微分方程及其定解条件
思考题
习题
第三章 导热的分析计算
第一节 平壁的一维稳态导热
第二节 圆筒壁的一维稳态导热
第三节 接触热阻
第四节 非稳态导热的分析计算
思考题
习题
第四章 对流换热原理
第一节 速度边界层和热边界层
第二节 影响对流换热的因素
第三节 量纲分析在对流换热中的应用
思考题
第五章 对流换热特征数关联式
第一节 单相流体管内强迫对流换热
第二节 单相流体外掠壁面强迫对流换热
第三节 单相流体自然对流换热
思考题
习题
第六章 热辐射及其基本定律
第一节 热辐射的基本概念
第二节 黑体辐射的基本定律
第三节 实际物体的辐射和吸收
思考题
习题
第七章 传热过程和换热器
第一节 传热过程的分析与计算
第二节 换热器的基本型式和基本构造
第三节 壳管式换热器的热计算
第四节 传热的强化和削弱
思考题
习题
第八章 传质学概述
第一节 传质的基本原理
第二节 分子扩散概念
第三节 对流传质
思考题
习题
第九章 分子扩散理论基础
第一节 分子扩散系数
第二节 多孔介质中的扩散
第三节 传质微分方程
思考题
习题
第十章 一维稳态分子扩散
第一节 通量积分公式
第二节 单向扩散
第三节 等摩尔逆向扩散
思考题
习题
第十一章 对流传质理论基础
第一节 概述
第二节 层流和紊流浓度边界层
第三节 量纲分析在对流传质中的应用
思考题
第十二章 对流传质特征数关联式
第一节 管道内的对流传质
第二节 外掠壁面或相界面的对流传质
习题
第十三章 动量、热量和质量传递的三传类比
第一节 三传类比简介
第二节 动量、热量和质量传递的类比关系式
思考题
参考文献
附录
附录1 金属材料的密度、比热容和热导率
附录2 保温、建筑及其他材料的密度和热导率
附录3 几种保温、耐火材料的导热系数与温度的关系
附录4 大气压力下干空气的热物理性质（p=1.01325×105Pa）
附录5 大气压力（p=1.01325×105Pa）下烟气的热物理性质
附录6 饱和水的热物理性质
附录7 干饱和水蒸气的热物理性质
附录8 几种饱和液体的热物理性质
附录9 大气压力（p=1.1325×105Pa）下过热水蒸气的热物理性质

申洁主编的《传热与传质（富媒体高等院校石油天然气类规划教材）》以石油工程学科为背景，介绍了传热学与传质学的基本概念和基本理论。传热学包括第一章到第七章的内容，主要介绍导热、对流换热、热辐射以及换热器的基本理论及相关计算；传质学包括第八章到第十三章的内容，主要介绍分子扩散、对流传质及三传类比的基本理论及相关计算。
本书可作为高等学校石油工程、油气储运工程、化工制药工程、环境与安全工程等专业的教材或教学参考书，也可供有关工程技术人员参考。