张守文，国务院政府特殊津贴专家，哈尔滨商业大学教授、博士生导师，原国家食品药品监督管理总局《中华人民共和国食品安全法》修订专家组成员。研究领域为食品安全监督管理、食品安全应急管理、食品安全风险管理、食品科学与工程等。主持国家自然科学基金、教育部科学技术研究重点项目、省级课题多项：主持原国家食品药品监督管理总局《餐饮服务食品安全突发事件应急预案》《婴幼儿配方乳粉生产企业质量安全追溯体系建设》《婴幼儿配方乳粉生产企业质量安全受权人制度》等研究课题。《国家重大食品安全事故应急预案》主要起草人，出版多部著作。

绪论 食品产业与食品安全
第一节 食品产业的发展现状
一、食品产业得到快速发展
二、食品产业的机遇和挑战
第二节 食品安全与科学认知
一、食品和食品安全的内涵
二、食品安全没有“零风险”
第三节 食品安全的基本状况
一、食品安全治理成就显著
二、食品安全形势依然严峻
链接：《全球食品安全指数报告》
第四节 食品安全与全面小康社会
一、食品安全是小康社会坐标之一
链接：恩格尔系数
二、食品安全是重大的民生问题
第一章 食品安全治理要论
第一节 习近平食品安全治理重要论述
一、食品安全治理，必须坚持以人民为中心的发展思想
二、食品安全治理，必须坚持“四个最严”
三、食品安全治理。必须坚持“产管”并重
四、食品安全治理.必须坚持全过程监管
五、食品安全治理，必须建立可追溯体系
六、食品安全治理，必须构建社会共治格局
七、食品安全治理，必须强化责任担当
八、食品安全治理，是对执政能力的重大考验
第二节 食品安全治理与国家公共安全
一、食品安全影响国家公共安全
二、食品安全影响国家经济安全
链接：三本书改写美国食品安全史
三、食品安全影响社会稳定大局
第三节 食品安全治理的战略任务
一、以科学的治理理念为先导
二、全方位实食品安全战略
三、科学构建食品安全治理体系
四、制定人民群众满意的发展目标
五、明确保证“舌尖安全”的治理任务
链接：食品安全金融征信体系
链接：食品安全责任保险
第四节 加强党委政府对食品安全治理的领导
一、切实承担起食品安全治理的政治责任
二、明确党委的领导责任和政府的行政责任
三、严格食品安全工作的绩效考评
第二章 食晶安全治理丛础
第一节 食品安全法规体系
一、《食品安全法》
二、食品安全行政法规
三、食品安全规章
四、食品安全规范性文件
第三章 食品全产业链治理
第四章 特殊食品严格治理
第五章 食品安全风险治理
第六章 食品安全应急管理
第七章 食品安全追溯管理

本书坚持以习近平总书记系列重要讲话精神为统领，紧紧围绕“四个全面”战略布局，从食品产业与食品安全、食品安全治理要论、食品安全治理基础、食品全产业链治理、特殊食品严格治理、食品安全风险治理、食品安全应急管理、食品安全追溯管理八个方面，重点介绍了新时期新常态下党中央、国务院关于我国食品安全治理方面的重大决策、战略部署和“四严要求”，突出体现了食品安全治理的先进理念和工作重点，可作为各级政府领导干部和食品安全监管人员的培训教材，也为高校食品和质量安全专业、食品生产经营企业管理人员提供了参考。