《中国食品安全发展报告(2018)》主要侧重于反映2017年度我国食品安全状况与体系建设的新进展。与《中国食品安全发展报告（2012、2013、2014、2015、2016、2017）》相类似，考虑到食品安全具有动态演化的特征，为了较为系统、全面、深入地描述近年来我国食品安全状况的变化发展、食品安全风险治理支撑能力与食品安全风险共治体系建设状况，《报告》在结构的安排上力求相对固定，主要内容是反映年度的食品安全状况，主要以2006年为起点在十多年的时间跨度内，从食用农产品生产、食品加工制造、食品流通、进出口食品安全性等不同的维度对我国食品质量安全的发展变化状况进行了比较分析，与此同时，反映年度在食品安全监管体制、法制建设、食品安全风险预警体系、食品安全信息公开等支撑体系建设方面的新进展。

导论
一、研究主线与视角
二、主要概念界定
三、研究时段与研究方法
第一章 主要食用农产品的数量安全与市场供应
一、主要食用农产品的生产与市场供应
二、粮食与主要农产品生产与消费的态势
第二章 2017年主要食用农产品质量安全状况与风险治理
一、基于例行监测数据的主要食用农产品质量安全状况
二、食用农产品质量安全风险治理体系与治理能力建设
三、风险源头治理：综合执法与专项行动
四、源头治理：农药使用量零增长行动
五、源头治理：化肥使用量零增长行动
六、源头治理：兽药的综合治理
七、源头治理：质量兴农
八、源头治理：农产品质量安全县创建活动
九、食用农产品质量安全中存在的主要问题
第三章 2017年水产品及制品质量安全状况
一、水产品生产市场供应概况
二、基于不同视角的水产品及制品质量安全状况分析
三、水产品及制品存在的主要质量安全问题：基于监督抽检数据的分析
四、水产品质量安全问题治理状况
五、水产品中违禁药物屡禁不止的主要原因
六、治理水产品中违禁药物的思考
第四章 2017年中国食品工业生产、市场供应与结构转型
一、食品工业发展状况与在国民经济中的地位
二、食品工业行业结构与区域布局
三、食品工业的转型升级
四、食品工业发展面临的挑战及未来趋势
第五章 2017年国家食品安全监督抽检与生产加工环节食品安全状况分析
一、国家食品安全监督抽检的基本状况
二、不同年度社会关注度较高的同一食品品种抽检合格率比较
三、监督抽检发现的主要问题与原因分析
四、生产加工环节监督抽检状况与存在的主要问题
第六章 2017年流通餐饮环节的食品安全与城乡居民食品消费行为
一、流通与餐饮环节食品安全的监督抽检
二、流通与餐饮环节食品安全的日常监管
三、流通与餐饮环节食品安全的专项执法检查
四、流通餐饮环节重大食品安全事件的应对处置
五、城乡居民食品购买与餐饮消费行为状况：基于全国11个省(区)4122个城乡居民的调查
六、食品安全的消费投诉举报与权益保护状况
第七章 2017年进口食品贸易与质量安全性考察
一、进口食品贸易的基本特征
二、具有安全风险的进口食品的批次与来源地
三、不合格进口食品主要原因的分析考察
四、进口食品安全监管制度体系建设状况
五、防范进口食品安全风险的建议
第八章 2017年国内主流网络媒体报道的中国发生的食品安全事件研究
一、相关概念、数据来源与研究方法
二、2017年发生的食品安全事件的分布状况
三、2017年发生的食品安全事件中涉及的食品种类与数量
四、2017年发生的食品安全事件的空间分布
五、2017年发生的食品安全事件的因子分析
六、食品安全风险治理的路径分析
第九章 2017年城乡居民食品安全状况的调查报告
一、调查说明与受访者特征
二、受访者的食品安全总体满意度与未来信心
三、最突出的食品安全风险与受访者的担忧度
四、食品安全风险成因判断与对政府监管等方面的评价
五、综合分析：城乡居民食品安全满意度相对低迷可能将持续一个较长时期
第十章 近年来食品安全法治体系建设进展与执法成效
一、2013年以来食品安全法治建设的总体进展
二、2017年食品安全法治体系的重要进展
三、2013年以来食品安全执法成效的简要回顾
四、食品安全风险法治体系建设展望
第十一章 食品安全监管体制改革的新进展
一、党的十八大以来食品安全监管体制改革的新实践
二、地方政府食品安全监管体制改革的新探索
三、我国食品安全监管体制改革的新成效
四、新时代食品安全监管体制改革的新征程
第十二章 近年来我国食品安全标准体系的建设进展
一、食品安全标准法律法规体系的建设进展
二、食品安全国家标准的建设进展
三、农产品质量安全标准的发展变化
第十三章 近年来食品安全风险监测、评估与预警体系建设的新进展
一、食品安全风险监测体系建设
二、食品安全风险评估体系的建设进展
三、食品安全风险预警工作的建设进展
四、食品安全风险监测、评估与预警中面临的挑战和存在的问题
五、未来食品安全风险监测、评估与预警体系的建设重点
主要参考文献
后记