第一章 导论
一、研究背景
二、相关概念界定
三、主要内容与研究方法
四、研究价值与主要不足
第二章 理论基础与文献回顾
一、消费者偏好及其测量研究
二、有机食品消费者偏好的测量方法
三、安全认证食品的消费者偏好影响因素的考察与估计
四、简要评述
第三章 食品安全认证运行机制的理论解释
一、信息不对称与安全认证食品市场失灵的理论分析
二、食品认证机构间价格竞争分析
三、食品安全认证市场竞争模型
四、本章小结
第四章 消费者对食品安全认证标签的认知及其影响因素
一、研究背景
二、研究假设与变量设置
三、调查基本情况
四、模型选择与实证分析
五、本章小结
第五章 消费者信任形成机制研究：认证与品牌的交互影响
一、问题的提出
二、理论分析与研究假设
三、调查基本情况
四、模型选择与变量设置
五、模型实证分析结果与讨论
六、本章小结
第六章 食品安全信息属性消费者偏好的选择实验研究
一、文献简要回顾
二、理论框架与计量模型
三、选择实验设计
四、数据来源与样本基本特征
五、结果与讨论
六、本章小结
第七章 基于真实选择实验的认证标签消费者偏好研究
一、研究背景与文献回顾
二、调研设计与数据来源
三、计量模型
四、模型估计结果与讨论
五、本章小结
第八章 消费者对不同层次认证标签的拍卖出价差异及其影响因素研究
一、简要文献回顾
二、实验设计与实施
三、理论框架和变量设置
四、结果与讨论
五、本章小结
第九章 认证标签是否存在来源国效应：来自BDM机制拍卖实验的证据
一、问题的提出
二、研究方法与数据来源
三、实证模型与分析结果
四、本章小结
第十章 认证、品牌与产地效应：消费者偏好的联合分析
一、问题的提出
二、理论框架与计量模型
三、调研设计与数据来源
四、实证分析结果与讨论
五、本章小结
第十一章 事前保证还是事后追溯：认证标签与可追溯信息的消费者偏好
一、问题的提出
二、文献综述
三、实验设计与计量模型
四、数据来源
五、实证分析结果与讨论
六、本章小结
第十二章 消费者自述偏好与现实选择比较研究
一、文献回顾与研究假设
二、调查基本情况
三、实证模型与变量设置
四、实证分析结果与讨论
五、本章小结
第十三章 食品安全认证监管的基本思路与政策改革路径研究
一、主要研究结论与认证监管的基本思路
二、当前我国食品安全认证体系存在的主要问题
三、我国食品安全认证政策改革路径研究
参考文献

消费者认可与偏好是市场发展的基础性问题，只有满足多数消费者需求、获得消费者普遍认可的认证政策才是最有效的。本书以基于消费者偏好视角评估我国食品安全认证政策的有效性为研究目标，沿着“理论与文献分析一消费者认知一消费者信任一消费者支付意愿一消费者现实购买决策一政策设计”的研究主线，运用理论分析与实证研究相结合的方法，系统研究消费者对安全认证食品的偏好。本书基于Lancaster的效用理论，采用选择实验和混合Logit模型，研究了消费者对食品安全信息属性的偏好，对混合Logit模型在我国食品安全研究领域的应用进行了大胆探索。