前言

第一章绪论
第一节文化与饮食的范畴
第二节饮食文化的范畴
第三节饮食文化的效能

第二章中国饮食发展演变
第一节中国烹饪文化发展历史和特点
第二节中国饮食文化的区域性
第三节中国饪食器和食器

第三章中国饮食思想和饮食特征
第一节中国饮食文化的理论基础
第二节中国饮食文化的基本特征
第三节中华饮食文化名人名著
第四节当代中国饮食行为与膳食指南

第四章西方饮食文化概述
第一节西餐的特点与发展
第二节西餐的主要菜式
第三节西餐进餐礼仪

第五章中外饮品文化
第一节中国茶文化
第二节中国酒文化
第三节西方酒文化
第四节咖啡文化

第六章中外食俗食礼
第一节中西方年节食俗
第二节宗教信仰饮食观
第三节中西方饮食文化比较

本书以典型中西方饮食文化为代表，围绕生产、食生活、食事象、食思想、食惯制等食事活动展开，突出营养膳食、餐桌礼仪、饮食旅游和宗教食俗等特色饮食文化。