食用菌产业是农业产业发展中的朝阳产业。系统研究与分析食用菌产业经济发展问题，对促进资源节约型和环境友好型农业发展意义重大。作者围绕食用菌产业发展中的生产、市场消费、出口贸易、资源环境等一些关键问题，从宏观与微观等不同的角度展开了较为系统分析，得出了一些具有价值的研究结论。这些结论对食用菌产业政策制定和推动产业健康持续发展，具有重要意义。

1产业发展1
1.1中国食用菌新兴产业发展的战略思考与对策建议1
1.2基于循环经济的我国食用菌产业可持续发展研究10
1.3中国食用菌产业发展困境及策略研究16
1.4食用菌产业结构优化升级中的人力资本投资问题研究21
1.5全球食用菌生产分析:基于FAO1961~2014年的统计数据31
1.6中国黑木耳产业的时序演进与空间差异分析41
2市场供需55
2.1信息流动与菇农食用菌销售渠道选择55
2.2中国食用菌市场的出口集中度与依赖度分析64
2.3中国食用菌产品出口需求弹性测算及政策启示73
2.42014~2015年度我国食用菌价格变化特征分析78
2.5基于GM(1，1)模型的食用菌价格预测90
2.6基于VAR模型香菇批发市场省际价格差异及传导机制研究100
3国际贸易110
3.1中国食用菌产品出口竞争力与贸易潜力分析110
3.2中国食用菌出口贸易结构与国际竞争力演变及对策研究123
3.3世界食用菌贸易竞争力与产业内贸易格局动态演化分析137
3.4基于CMS模型下我国食用菌产品出口贸易波动因素分析——以鲜或冷藏食用菌产品为例148
3.5汇率波动对中国食用菌出口的影响研究——基于引力模型的实证分析156
3.6世界主要蘑菇贸易国出口竞争力比较分析165
3.7中国与东盟主要国家食用菌双边贸易效率及潜力研究——基于随机前沿引力模型171
3.8中国与“一带一路”沿线国家食用菌贸易现状分析180
3.9中国对欧盟食用菌贸易国别变化时空分析187
4资源环境195
4.1农作物秸秆基质化栽培食用菌的资源空间与经济潜力分析195
4.2食用菌产业对经济发展和资源环境的影响212
4.3循环经济约束下食用菌废弃物循环利用模式分析219
4.4食用菌产业发展的生态福利感知及影响因素研究——基于农业废弃物循环利用视角230
5效益分析241
5.1中国食用菌产业布局变迁的经济和生态因素分析241
5.2香菇不同栽培模式的技术效益分析250
5.3不同栽培模式下的黑木耳生产效益分析——基于棚架?地栽模式的比较261
5.4黑龙江省牡丹江市黑木耳产业发展调研报告275
参考文献283