白髯飘飘，身形魁梧的新疆老寿星
——萨迪克·萨伍提
“一边瞧着娃娃们在院子里玩耍，一边平静地晒太阳，这就是好日子。”百岁寿星萨迪克·萨伍提用平凡的话道出了幸福、长寿真谛：平淡无欲、心态平和才能让人健康、长寿。萨迪克．萨伍提老人生活在新疆喀什地区的美丽小城泽普，依旧幸福地吃着老伴做的可口的大盘抓饭。
泽普，维吾尔语意为“飘着金子的河”。新疆维吾尔自治区喀什地区泽普县，这个仅有18万人口的美丽小城，从第一届中国寿星排行榜开始连续四届上榜的维吾尔族老人萨迪克‘萨伍提就长年居住在这里。胡杨叶儿黄了、落了，泽普大枣青了又红，到2011年，生于1887年8月9日的萨迪克‘萨伍提老人已在世上悠然度过了124个寒来暑往。
新疆维吾尔自治区是国际公认的世界五大长寿区之一。该区喀什地区百岁以上老人逐年增多，百岁以上老人人数在全疆所有地、州、市中居首位。研究发现，自然长寿与生存环境、生活习惯、心血功能、糖代谢等因素之间有着密切的关系。然而，心态应是长寿的基础。
1。叶尔羌河边的大脚板寿星
萨迪克·萨伍提老寿星身着具有维吾尔族民族特色的白底淡绿竖纹袍子，腰系一条五彩绸带，头带黑边镶珠小帽，眉须飘飘，神态慈祥。见证了三个世纪风雨历程的萨迪克·萨伍提老寿星堪称传奇，尤为引人注目的是老人的一双大脚板。
脚大买不着鞋，萨迪克·萨伍提老人身材高大魁梧，超过一米八，脚长27厘米，宽15厘米，以前常常为穿不上合脚的鞋而发愁。
新疆喀什地区行政公署副专员阿布都艾尼·依干拜尔迪对第一次看望老人的情形仍记忆犹新：“当时，老人穿着一双鞋面上打着补丁的大号球鞋。由于老人的脚不仅大且宽，市场上买不到合脚的鞋子。只好将买来鞋子鞋面的两侧剪开，打补丁加宽鞋面。而夏天时，老人只能打赤脚。”了解了老人的特殊情况之后，新疆喀什地区的老龄部门便专门派人为老人量体裁衣、依脚做鞋。此后，老寿星一年四季有了合身的衣服和合脚的鞋子，再也不用为买不到鞋的大脚板发愁了。
我们前来拜访寿星，萨迪克·萨伍提老人紧紧抓着我们的手，让我们尝尝泽普有名的大枣，并指指脚上的鞋子说：“很暖和。”
2．“执子之手，与子偕老＂和子孙绕膝的天伦之乐
在萨迪克．萨伍提老人的家里，他的老伴面容慈祥，已是95岁高龄。她是老人的第四位妻子。老寿星自己没有子女，现在和这位老伴带来的10多个孙子、孙女以及重孙子、重孙女生活在一起。虽然生活不富裕，但一家人关系融洽。尤令老人高兴的是，老人的一个重孙媳妇已经怀孕，2012年老人将迎来五世同堂。
我们去时，正赶上萨迪克·萨伍提老人的老伴在厨房里做手抓饭。尽管老婆婆年事已高，但手脚十分利索，忙个不停。没多大工夫，就见她将堆在案板上的胡萝卜、洋葱切成细细的一堆，并指挥她的重孙媳妇们开始煮羊肉，炸洋葱。不一会儿，厨房里就飘出了抓饭诱人的香气。
按照维吾尔族的习俗，萨迪克·萨伍提老人全家人围坐一起吃饭。每人面前一盘手抓饭，一小碗清茶，老人也不例外。萨迪克．萨伍提老人津津有味地吃着手抓饭，一旁的老伴细心地帮老人把羊骨剔除，把羊肉撕成小块，塞到老人嘴里，不一会儿，老人就吃完一大碗手抓饭和不小的一块羊肉。
我们和萨迪克·萨伍提老人交谈时，老婆婆常一言不发地坐在老人身边，微笑着握着老人的手。可见老婆婆不仅从饮食上悉心照顾萨迪克·萨伍提老人，而且也是老人精神上的支柱。这让人想起那句古语：“执子之手，与子偕老”，令人动容。P14－17
回眸2009年、20lO年的初秋，尽管时隔几年，但那时的情景仍历历在目。曾马不停蹄地走过广袤无垠的南疆和北疆，也曾战战兢兢地走过怒吼奔腾的云南怒江之畔……一切的辛苦，只为寻访这些居住于深山中、密林间、大海边、闹市中的百岁老人们。
历时两个月的实地寻访，让我们感受到，这几十位百岁老人，有的极富个性，有的心灵手巧，有的安祥沉静，但让我们印象最为深刻的是，无论他们经历过什么，在这些百岁老人身上沉淀下来的共同的东西是：从容、乐观、勤劳和充满爱心。这让每日在熙熙攘攘闹市间的我们不禁自省。尽管行路艰难，但如能汲取老人们的这些品质，更能帮助我们在今后漫长的岁月里从容前行。
“握住这些老人苍虬密布的双手，就像穿越了百岁的沧桑岁月……”中国老年学学会副秘书长王峰曾动情地说。“每个人都有老人，每个人也都将会老去……”希望每一个人都来关爱老人，关爱老人就是关爱自己。
此书的付梓，离不开中国老年学学会副秘书长王峰的大力支持。此外，在拍摄中让摄影师唐卫感触最深的是这些老人的幽默、理解和配合，在此一并对他们表示真诚的感谢。同时，也感谢我们的家人，正是他们的支持，才使我们能够全身心地投入此书的采访和整理。
特别感谢蔡同一先生，他欣然同意将本书纳人系列丛书中。蔡先生说：“这本书源于老人们的长寿实践，值得推荐给读者。”同时也感谢曹承宜教授在本书编写中对我的指导，感谢曹承宜教授与蔡同一先生引领我走人老年事业。
每一位百岁老人都是一个传奇！能见到这些百岁老者，也是我们的福气。在此，我由衷地希望我们所有的年轻人都孝老、爱老、敬老！并由衷地祝福这些老寿星以及所有老人能在静好的岁月中，幸福地颐养天年！
第一章 百岁老人长寿秘籍／13
一、自髯飘飘，身形魁梧的新疆老寿星
——萨迪克·萨伍提／14
1．叶尔羌河边的大脚板寿星／15
2．“执子之手，与子偕老”和子孙绕膝的天伦之乐／16
3．早起晚睡，平常饭食不挑嘴，
喜食葡萄干核桃，爱睡觉／18
二、孝顺和睦氛围呵护着的老寿星——王张氏／21
1．本性善良，家庭和睦其乐融融／2l
2．长寿家族，五世同堂／23
3．喜吃冰糖喝豆奶，喜欢热水泡脚，天天午休／24
4．孝顺婆婆爱邻里，一生勤劳，晚年仍然生活自理／24
5．身体硬朗不娇气，生病“歇歇”不吃药／25
三、凤凰古城里的寿星老——田龙玉／27
1．面红润、细腻无斑，体微丰，发半黑，耳聪目明／28
2．生育13子都没成人，一生坎坷有爱心／28
3．起居规律，每日食两餐，喜食甜软，爱吃豆腐、菜汤，喜欢睡前泡脚／29
4．饮食节制，节约，有爱心／31
5．做健康形象大使，去毛主席故居／31
6．很少看病吃药／33
7．每天爬台阶，常爬石阶勤赶墟，喜欢去外面走走／33
四、爱吃肥肉爱喝咖啡爱漂亮——郭方姬／36
1．百年老宅百年守望，恋家的阿婆哪里都不去／36
2．拔拔草，喂喂鸡，伸手敏捷，开开心心／39
3．村里有个好人缘／4l
4．喜吃肥肉喜喝粥，七八十岁爱上咖啡／42
5．心态平和，一生操持家务，阿婆到老爱漂亮／44
五、抽自制烟喝自酿酒，背靠怒江晒太阳
——打兰弯／46
1．背靠怒江晒太阳／46
2．粑粑米饭，漆油魔芋，有什么吃什么／48
3．抽自制烟喝自酿酒／50
4．闲不住的阿婆／5l
5．家庭和睦心态好／52
6．田园生活，天伦之乐／54
六、说笑不停口，“给肉吃肉，给馕吃馕”
——艾萨·吾苏尔／56
1．“帮孩子们干活去了”／57
2．“年轻时跳舞跳得厉害”／58
3．不挑食，胃口好，一星期可以吃两斤肉／58
4．一生勤劳，辛勤培育子女成材／59
七、“真想上北京看看”——佰达洪·柔孜／61
1．喜欢晒太阳／62
2．生活规律不挑食，爱吃核桃、红枣、石榴和冰糖／63
3．辛勤抚养子女／64
4．想上北京看看／65
八、把百岁老伴逗着乐了一辈子——努日·喀日／66
1．夫妻均逾百岁，伉俪情深／66
2．手艺活做得巧／69
3．弹起“惹瓦甫”唱起歌，唱得老伴羞红了脸／69
4．爱吃烤包子／72
九、喜欢养花种葡萄，来回能走7里地
——亚库普·卡斯木／74
1．喜欢养花种葡萄／75
2．爱劳动，爱走路／76
3．8点起，睡午觉很规律，喜欢吃苞谷面／76
4．现任妻子43岁，有43个重孙子，性情温和／77
十、眼疾手快能纫针——多来提·买买提敏／80
1．全国十大寿星中眼睛最亮，双眸像闪亮的黑葡萄／8l
2．把最好的东西给别人吃／82
3．子女孝顺其乐融融／82
4．日常起居有规律，牙齿健康能吃坚果／83
5．不爱逛街爱干活，身手敏捷大步流星／84
十一、心灵手巧闲不住——李淑廷／87
1．面色红润，眼睛明亮，编的“小辫”很齐整／88
2．思维清晰爱拉家常，记得每个亲人的生日／88
3．“现在还能赚钱哩”／89
4．喜欢吃炖菜，爱喝玉米面粥／91
十二、骑上自行车去赶集——曲祥震／92
1．常骑车十几里去镇上赶集／92
2．爱拉家常喜串门／93
3．看黄瓜，掰棒子，老人不闲着／96
十三、古叶尔羌王国的百岁老人
——图如普·艾买提／97
1．喜粗粮，爱吃玉米和高粱／98
2．爱赶巴扎，干农活、逛集市闲不住／101
十四、隐居内蒙古包头闹市中的寿星婆婆
——管氏／102
1．生活坎坷，无儿无女，但乐观知足，直爽好客／102
2．起居规律，饮食有节／103
3．整洁自爱，勤俭持家／104
十五、喝井水，吃酸杏，喜面食，爱走动
——阿丽米罕·色依提／106
1．一生未育，但喜欢孩子，热爱生活，积极乐观／106
2．饮食简单胃口好／107
3．喜吃面食和水果／108
4．闲不住，爱唱歌／109
十六、巴马的传奇魁星，瑶族赤脚大仙
——罗美珍／11l
1．巴马人简单的饮食哲学／112
2．以素为主，爱吃青菜、南瓜苗、番薯叶和火麻菜／113
3．闲不住的赤脚大仙／113
第二章 百岁夫妇长寿秘籍／115
一、千年绿洲伊犁谷地的宝贝
——阿西马洪·肉孜与海德恰汗·依拉洪／116
1．每天至少吃一顿“吾麻什”／117
2．闲时牵手菜园摘菜／119
3．生于长寿家族／119
二、口味相同，禀性各异的海南岛百岁夫妻
——李昌富和钟红妹／121
1．喜食甜酸不吃辣／122
2．自己种菜，生活规律简朴／122
3．脾气禀性各异／123
三、结发82载，分离15年不离不弃
——海南岛临高百岁夫妻张万经和王玉秀／125
1．遭遇坎坷真情坚守／126
2．生活规律饮食简单／127
3．自做家各，自酿米酒／127
四、口昧秉性个不同，吵闹恩爱一辈子
——山东百岁夫妻王福德和徐洪兰／130
1．心胸开阔不记仇，吵了一辈子越吵越恩爱／130
2．一个爱吃肉一个爱吃素／133
3．起居有常与世无争／133
五、相偕85载，平淡中见真情
——海南岛黎族百岁夫妻黄亚昌和谭亚司／135
1．心态积极，相依相随／136
2．爱嚼槟榔／137
3．爱吃粥食／137
六、在糯米糕的香气中相偕一生
——海南岛百岁夫妻李华新和李引南／139
1．阿婆年轻时肩担百斤／140
2．多吃青菜少吃肉／141
3．相携卖糯米糕几十年／141
4．幸福家庭，敬老爱老／142
七、古老渔港时尚伉俪，三餐食粥
——海南岛百岁夫妻林正积和黄才弯／143
1．简简单单，以粥为主／144
2．相濡以沫，默契幸福／144
3．自制衣服，古典韵味，时尚依然／145
八、喜食炝蟹与炝虾
——江苏百岁夫妻吴田成和张国英／147
1．自给自足，随遇而安／147
2．喜食炝虾炝蟹／149
3．“自己能做的事一定要自己做”／150
九、注重养生，自配膏方
——上海百岁夫妻张木成和徐东英／151
1．你是耳朵我是眼睛／152
2．生活规律，馄饨是最爱／153
3．吃膏方，重养生／153
十、自己种菜自己吃
——海南岛百岁夫妻洪芳香和王玉工／155
1．阿公种菜，阿婆管账／155
2．做饭、劈柴，老两口样样自己来／157
3．生活简单规律，爱吃粥、爱吃菜／158
后记／159
贺“中国老年健康营养系列丛书”诞生
在中国老年学学会老年营养与食品专业委员会的不懈努力和各位专家的辛勤工作下，“中国老年健康营养系列丛书”问世了，真是可喜可贺，我表示衷心祝贺！
“十二五”期间，随着第一个老年人口增长高峰到来，我国人口老龄化进程将进一步加快。从2011年到2015年，全国60岁以上老年人将由1。78亿增加到2。21亿，老年人口比例将由3。3％增加到16％，平均每年递增0。54％。近期全国老龄办发布的《中国老龄事业发展报告（2013）》显示，2013年，我国老年人口数量将达到2。02亿，老
龄化水平达到14。8％。从现在起的20年里，我国平均每年老年人口数量约增加1000万人，到2033年将突破4亿人。国务院制订的《中国老龄事业发展“十二五”规划》中明确要求，要发展老年保健事业，开展老年疾病预防工作，科学养生、合理膳食是基础。世界卫生组织的医学专家提出：20世纪是治病的时代，21世纪是保健养生的时代。健康养生的基础是实现科学养生，必须做到科学饮食，警惕“病从口入”，做到“健康口中来”。众多的老年健康养生中的问题，可以从“丛书”中得到启示和解答！
健康养生的场所在厨房！我们正在推动中国老年健康营养餐工程建设，其宗旨是为了向老年人提供一份充满生命爱意的餐食，帮助老年人提高自身免疫力。人的自身免疫力才是疾病真正的克星！免疫系统有两大功能，一是清除，二是抵抗，清除体内死亡细胞和废物，抵抗外来疾病的侵入。提高人体免疫系统功能的重要方法是靠餐饮提供的营养。“免疫系统的营养”已成为人们健康保健的十分重要的领域！它的研究成果将融入中国老年健康营养餐中，实现人体内外平衡。“丛书”出版的初衷是追求老年人健康长寿和快乐生活，分享健康营养美食，提高老年人的生活水平和生命质量！
“丛书”内容丰富，细致贴心，其中介绍了百岁老人们的共同点：食饮均衡、生活规律、起居有序、心胸宽阔、不妄劳作、乐做善事、自我调节、淡泊宁静、快乐生活、适度锻炼……让我们一起做到“预防为主、综合养生”，快快乐乐、无病无痛地活到老。
真诚感谢参与“丛书”编写的各位专家，感谢中国农业出版社对出版工作的大力支持。此套“丛书”的付梓也离不开中国食品工业（集团）公司、中国长寿工程基金会、天士力集团等单位长期以来的大力支持，在此一并表示衷心地感谢！
“丛书”出版是我们为孝老、爱老、敬老献出的一份厚重的心意，“丛书”将成为老年朋友实现健康长寿的良师益友。敬祝天下老年朋友健康长寿！
中国老年学学会老年营养与食品专业委员名誉主任蔡同一
王薇等编著的《百岁寿星长寿经》重点在于探讨老人的长寿之道，从中国各地几十位百岁以上老人的日常生活、饮食、脾气秉性入手，展示百岁老人的生活，探索长寿的奥秘。《百岁寿星长寿经》分为两个章节，分别介讲述了百岁老人、百岁以上夫妻的故事，并在每个（每对）老人的故事后面，附有“长寿关键词”和“饮食亮点”两个小总结。怎样才能长寿？这本书或许会给我们一些启示。
人生最醇香的金色年华，给自己送上一份最暖心的健康大礼。
王薇等编著的《百岁寿星长寿经》对全国几十位百岁老人进行采访，从常人的视角，深入、生动地讲述了他们的生活故事，介绍他们各自的长寿秘诀，内容很能引起老年人的共鸣，并给老年人提供很多有益于健康的饮食、生活提示，对老年人人健康生活大有裨益。
