序言
前言
部分 禽类菜肴
金奖
怡香菊花鸡
粽香粉蒸鸡
芝士鸭脯茄
八宝琵琶腿
果仁鸡球
白玉韵味
一品葫芦鸭
双椒小公鸡
银奖
灯笼鸡米盏
时蔬鸡翅
黄金搭档
清音桔香鹅
迷你八宝葫芦鸭
家常豆腐鸡
花枝月亮滑
鸡茸金钱菇
香米焖鸡翅
宫爆马蹄鸭
鸡茸福袋
鸡茸吉利卷
白玉鹅肝粒
柠檬鸡排
铜奖
栗子焖鸡球
翡翠糟香鸡片
梅菜烧肉
珍珠八宝鸡腿
香菠年糕鸡柳
翡翠鸡柳
蛋挞鸡米盏
水晶鸡球
凤脯水乡参
糟溜鸡片
梨球烩鸡翅
苔条鸡柳
红烧扎肫
水晶鸡
翡翠鸡片
小煎鸡米
西式琵琶腿
外婆鸡饼
香妃茄夹
越式鸡球
金沙脆皮鸭卷
泰式鸡排
第二部分 最具人气菜肴
金奖
果味麻花鱼
白菜酿绣球
川香豆花鱼
芝士凤尾土豆丸
银奖
芝士烤甘薯
素脆鳝
茄汁三鲜鱼卷
香脆芝士鱼茸排
泡菜什锦
学府奶油滋味虾
金玉良缘
泰山芹香里脊
秘制萝卜
铜奖
荷香糯米鸭
姜太公钓鱼
咕咾地三鲜
暖心鸡球
京酱鸭丝
西柠软煎鸡
一品鲜虾蛋
泰拳鸭掌
水晶三丁海鲜包
蓝瘦香菇
天妇罗时蔬配秋刀鱼
后记

2017年上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会在上海全市高校进行动员，举办创新菜肴比赛，共有38所高校，多位厨师，制作了一百多个创新菜肴。经过上海电视台及报刊媒体的宣传，取得了良好的社会影响，获奖菜肴也迅速在上海各高校传播，得到师生的广泛好评。本书把68个创新菜