韩祥文，男，49岁，甘肃文县人，汉族，成都逸成职业技能培训中心主任，清华大学四川校友会副会长，成都市政协委员，成都医药商会会长。

第一章 人人参与创建国家食品安全城市
第二章 食品安全常识
1.食品安全的含义
2.食品安全标准
3.什么是食品添加剂？
4.什么是食品性疾病？
5.什么是食品污染？
6.什么是食品的非法添加物？
7.如何看待农产品中的农药残留？
8.什么是兽药残留？
9.什么是重金属残留？
10.为什么食用鲜黄花菜不当会中毒？如何预防？
11.吃鲜菠萝小心中毒
12.如何预防发芽马铃薯中毒？
13.采食野蘑菇小心中毒
14.生吃白果为什么会中毒？
……

本书是“食品安全知识读本”（全套6册）套书中的一册，内容主要是向普通市民介绍食品安全常识，并例举相关案例，指出在食品安全知识学习上易于忽略的难点和重点，全书通俗易懂，分类详实，结构科学紧凑，适合作为市民科普读物。