章 基础营养学知识
节 能量
第二节 碳水化合物
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 矿物质
第六节 维生素
第七节 水
第二章 儿童的生理特点及营养需求
节 胎儿的生理特点及营养需求
第二节 新生儿的生理特点及营养保健
第三节 婴儿的生理特点及营养需求
第四节 幼儿的生理特点及营养需求
第五节 学龄前儿童的生理特点及营养需求
第六节 学龄儿童的生理特点及营养需求
第七节 青春期少年的生理特点及营养保健
第三章 食物的营养价值及膳食指南
节 各类食物的营养特点
第二节 中国居民膳食指南及其应用
第四章 儿童营养状况评估
节 膳食营养调查
第二节 体格生长测量
第三节 临床症状检查
第四节 实验室评估
第五章 儿童营养保健
节 促进儿童身高发育
第二节 改善儿童睡眠质量
第三节 促刹儿童视力发育
第四节 增强儿童免疫力
第五节 促进儿童智力发育
第六节 改善儿童消化功能
第七节 促进儿童毛发健康生长
第六章 儿童常见疾病的营养支持
节 发热的营养与食疗
第二节 慢性鼻炎的营养与食疗
第三节 肺炎的营养与食疗
第四节 消化性溃疡的营养与食疗
第五节 腹泻的营养与食疗
第六节 肾病综合征的营养与食疗
第七节 儿童糖尿病的营养与食疗
第八节 麻疹的营养与食疗
第九节 水痘的营养与食疗
第十节 流行性腮腺炎的营养与食疗
第十一节 遗尿症的营养与食疗
第七章 喂养和饮食行为问题
节 母乳喂养问题——婴儿篇
第二节 母乳喂养问题——母亲篇
第三节 喂养困难
第四节 儿童厌食症
第五节 儿童贪食症
第六节 儿童异食症
第七节 吮指癖
第八节 气道异物吸入
第八章 儿童饮食营养禁忌
节 新生儿喂养禁忌
第二节 婴儿喂养禁忌
第三节 儿童易中毒食物
第四节 霉变食物
第五节 零食类
第六节 饮料类
第七节 儿童食物过敏
第八节 儿童特殊疾病的饮食禁忌
第九章 儿童食物的制作方法与技巧
节 婴儿辅食添加
第二节 婴儿辅食制作
第三节 调味品的添加
第四节 食物合理加工及烹饪
第五节 家庭制作辅食的卫生要求
第十章 儿童食品安全及选购指导
节 食品安全基本知识
第二节 谷物类食品的安全问题及选购
第三节 肉类食品的安全问题及选购
第四节 蛋类、奶类的食品安全问题及选购
第五节 蔬菜、水果类的食品安全问题及选购
第六节 水、饮料的食品安全问题及选购
第七节 调味品的食品安全问题及选购
第八节 餐具的安全问题
参考文献
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)
附录二 世界卫生组织生长曲线图(2007版)

本书从儿童营养的基础知识出发，介绍各类营养素、儿童各时期的营养需求、食物的营养价值及膳食指南。同时，关注普遍存在的儿童营养问题，在营养评估、营养保健、疾病营养支持方面展开介绍。很后，注重家庭的饮食营养指导，为儿童饮食行为、儿童饮食忌、儿童膳食的制作、食品安全和选购方面提供指导意见。书中大量设置与儿童营养相关的热点知识介绍，每个章节对现下公众关注的儿童营养问题进行了案例分析，大大提高了本书的科普性和实用性。