秦人伟、程言君、简玉平主编的《食品工业节能减排和清洁生产（精）》面向从事食品工业生产的各类工作人员，介绍行业节能减排概况，提供节能减排和清洁生产的基本理论、工艺设备、工程技术、评估方法，以及能源原始实物量综合能耗与生产消耗能源综合能耗的衡算，加热蒸汽潜热与单元操作消耗热焓（包括二次蒸汽热焓）的衡算。同时，介绍近十年以来食品工业的节能减排和清洁生产的新工艺与新技术。
本书可供节能节水部门、食品生产企业、科研院校、环境工程公司、清洁生产中心的有关科技人员、研究人员以及工作人员参阅。

秦人伟，男，1944年生，上海市人，教授级不错工程师。1966年毕业于华东化工学院，毕业后在中国食品发酵工业研究所工作。1970年以来长期致力于研究节能减排理论和衡算，研发低压蒸汽再压缩工艺与装置，设计食品发酵企业节能减排工程。曾完成“轻工资源综合利用及环境保护研究”项目，获1993年原轻工业部科技进步一等奖。

绪论 中国食品工业节能减排与清洁生产概况
节 食品工业的行业管理
第二节 食品工业节能减排的主要指标及潜力
第三节 节能减排和清洁生产的管理和问题
章 食品工业生产的耗能点与污染源
节 淀粉质与糖质生产发酵产品耗能点和污染源
第二节 农副产品原料生产食品产品耗能点和污染源
第三节 食品工业生产耗能点与污染源的确定原则
第二章 食品工业节能理论与潜力
节 食品工业生产耗能概况
第二节 食品工业生产能耗标准与估算
第三节 食品工业生产节能审核原则与评估
第四节 食品工业生产节能节汽衡算与计算
第五节 食品工业的能耗定额
第六节 食品工业节能潜力
第三章 食品工业的废水处理和减排
节 食品工业固体废弃物的减排
第二节 食品工业废水与大气固废的污染和减排
第三节 食品工业高浓度废水与综合废水的处理工艺
第四节 酒精糟的综合利用与综合废水治理
第五节 食品工业综合废水处理工艺与技术的校核
第四章 食品工业节能减排技术
节 节能减排的措施
第二节 节能减排的生产工艺
第三节 节能减排的设备与装置
第四节 食品生产工艺节能减排技术改造
第五节 食品工业节能减排的社会环境效益与经济效益
第五章 食品工业的清洁生产与审核
节 食品工业清洁生产概况
第二节 清洁生产审核过程
第三节 食品生产清洁原料的同位素检测
第四节 酒精企业清洁生产与审核
第五节 白酒企业清洁生产与审核
第六节 啤酒企业清洁生产与审核
第七节 味精企业清洁生产与审核
第八节 柠檬酸企业清洁生产与审核
第九节 酵母企业清洁生产与审核
第十节 淀粉企业清洁生产与审核
第十一节 制糖企业清洁生产与审核
第十二节 饮料企业清洁生产与审核
第十三节 井矿制盐企业清洁生产与审核
附录一 名词解释
附录二 节能减排评估和清洁生产审核
参考文献