张明 副主任医师，副教授，硕士生导师，美国匹兹堡大学医学中心访问学者，北京大学深圳医院营养科主任，世界华人医师协会临床营养分会委员，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国膳食健康推广工程专家组成员，广东省家庭医师协会营养医师分会副主任委员，广东省医院管理协会营养管理专业委员会常委，广东省营养学会临床营养专业委员会常委，深圳市营养师协会副会长，深圳市整合医学委员会委员，《中华临床营养杂志》通讯编委。

章 五谷杂粮养生常识…………9了解五谷杂粮…………10五谷杂粮包含哪些…………10五谷杂粮的优势…………10五谷杂粮所含的营养素…………11五谷杂粮的养生保健功效…………14正确食用五谷杂粮…………16吃杂粮有学问…………16每天的饮食少不了五谷…………17选择主食的原则…………17开水煮饭更营养…………18主食粗细搭配，营养又健康…………18粥是五谷的较好食用方式…………19五谷杂粮巧搭配…………20不同体质的人适合不同的五谷…………22第二章 谷类…………25大米…………26松仁腊味饭…………28糯米…………29桂花糯米藕…………31糯米蒸羊肉…………32糯米糍…………32小米…………33小米煮菜心…………35韭菜小米炒鸡蛋…………36小米辽参…………36糙米…………37黄豆糙米鸡汤…………39红米…………40红枣红米羹…………41黑米…………42双米金瓜饭…………44黑米牛尾香…………44小麦…………45麦麸棒棒馍…………47麦仁炒豆角…………48麦饭香…………48燕麦…………49健康燕麦包…………51杂粮煎饼…………52香拌燕麦面…………52大麦…………53大麦茶…………55荞麦…………56荞麦包…………58风味荞麦面…………59杂粮蒸饺…………59莜麦…………60鸡丝莜面…………62蒜烧莜面鱼…………62玉米…………63玉米小汤圆…………65健康玉米饼…………66玉米炖排骨…………66紫米…………67补血紫米粥…………69紫米糕…………69薏米…………70粉葛薏米炖排骨…………72高粱…………73高粱蒸饺…………75青稞…………76青稞炒人参果…………77第三章 豆类…………79黄豆…………80芥菜黄豆…………83苦瓜黄豆煲排骨…………83红豆…………84红豆双皮奶…………86椰汁红豆糕…………87山药红豆羹…………87绿豆…………88家炒绿豆煎饼…………91绿豆莲子粥…………91黑豆…………92醋泡花生黑豆…………94黑豆红枣粥…………95黑豆乌鸡汤…………95蚕豆…………96芥菜酥豆…………99葱油蚕豆…………99白扁豆…………100干姜扁豆粥…………102扁豆莲子鸡汤…………102花豆…………103花豆杜仲炖鸡…………104米豆…………105米豆煲猪肚…………106豌豆…………107豌豆黄…………109芸豆…………110芸豆蹄花…………112蜜汁芸豆…………113芸豆饼…………113第四章 杂粮类…………115芝麻…………116芝麻菠菜…………118芝麻核桃粥…………119芝麻小烧饼…………119芡实…………120南瓜芡实煲…………122茯苓芡实粥…………122莲子…………123莲子虾肚…………125腰果…………126腰果芝麻…………128腰果鸡丁…………129腰果全蔬…………129花生…………130豆干拌花生仁…………132红枣枸杞花生露…………133花生酱猪尾…………133核桃…………134西芹百合炒核桃…………137核桃绿豆糕…………137板栗…………138芦笋核桃炒板栗…………140板栗清远鸡…………141鸡汁板栗白菜…………141榛子…………142榛子枸杞粥…………144碧根果…………145坚果燕麦片…………146巴旦木…………147坚果米糊…………148杏仁…………149果仁酸奶…………151开心果…………152坚果冰淇淋…………154葵花子…………157香芋瓜子饼…………159南瓜子…………160南瓜子酸奶…………162松子…………163松仁青菜…………165红薯…………166大碗红薯…………168土豆…………169土豆沙拉…………171芋头…………172香芋包…………174芋头青菜钵…………175杂粮芋头…………175山药…………176蓝莓山药…………178附录 植物油脂类…………179食用油常识集锦…………179植物油脂的食用误区…………179各种油脂分类…………181科学吃油…………181大豆油…………182花生油…………184菜籽油…………186玉米油…………188葵花子油…………190亚麻籽油…………192芝麻油…………194橄榄油…………196山茶油…………198

食物具有神奇的魔力，它为我们的健康保驾护航，在人们越来越重视养生的今天，五谷杂粮是食物养生的重要一环。《五谷杂粮对症养生图典》不仅介绍五谷杂粮养生常识，讲解了五谷杂粮包含哪些，五谷杂粮的优势、所含的营养素、养生保健功效，以及如何正确食用五谷杂粮、巧妙搭配