前言章 山药概述 ……………………………………………………… １一、 山药的起源与分布……… １二、 山药的营养价值 ……… ２三、 山药的保健与药用价值 …………………… ４第二章 山药的生长发育 …………………………………………… ７节 山药的生长发育过程 ………………… ７一、 山药种薯的萌发 ……… ８二、 生育前期 ……………… １１三、 生育盛期 ……………… １３四、 生育后期 ……………… １３五、 成熟期 ………………… １４六、 休眠期 ………………… １４第二节 山药生长的环境条件 ………………… １５一、 光照…………………… １５二、 温度…………………… １６三、 水分…………………… １６四、 土壤…………………… １７五、 养分…………………… １８第三章 山药的分类和品种 ………………………………………… １９节 山药的分类 ………… １９一、 传统与形态学分类 …… １９二、 植物学分类 …………… ２０三、 按照生育期长短分类…… ２３第二节 山药品种 …………… ２３一、 北方山药品种 ………… ２３二、 南方山药品种 ………… ３５第四章 山药栽培技术 ……………………………………………… ４１节 山药产区划分 ……… ４１一、 东北产区 ……………… ４１二、 西北产区 ……………… ４２三、 华北产区 ……………… ４２四、 华中产区 ……………… ４３五、 华南产区 ……………… ４３第二节 山药传统栽培技术 ………………… ４４一、 北方地区人工挖沟栽培技术 ………………… ４４二、 南方地区传统栽培技术…………………… ４８三、 铁棍山药栽培技术 …… ５０第三节 山药栽培新技术 …… ５２一、 山药粉垄栽培技术 …… ５３二、 山药定向结薯栽培技术 … ５８三、 塑料小拱棚设施化栽培技术…………………… ６４四、 山药 “２１１１１” 栽培技术…………………… ６７第四节 山药机械化栽培技术 ………………… ６９一、 山药大垄双行机械化栽培技术 ……………… ６９二、 山药小垄单行机械化栽培技术 ……………… ７２三、 山药机械打洞栽培技术 … ７４第五节 山药抗重茬栽培技术 ………………… ７８一、 山药重茬栽培的减产原因…………………… ７９二、 山药抗重茬栽培应注意的问题…………………… ８０第六节 山药生产中的常见问题及预防措施 …… ８１一、 山药畸形 ……………… ８２二、 山药烂种死苗 ………… ８３三、 山药种性退化 ………… ８４四、 山药苗小苗弱，生长势不强…………………… ８５五、 山药塌架和捂秧 ……… ８５第五章 山药间套作栽培技术 ……………………………………… ８７节 山药套种苦瓜 (菜豆)高效栽培模式 ……… ８７一、 整地与茬口安排 ……… ８８二、 山药栽培技术要点 …… ８８三、 苦瓜栽培技术要点 …… ９０四、 菜豆栽培技术要点 …… ９１第二节 山药套种沙姜立体栽培模式 …………… ９２一、 选地、 整地 …………… ９３二、 种薯种苗准备 ………… ９３三、 适时种植 ……………… ９３四、 田间管理 ……………… ９３五、 病虫害防治 …………… ９４六、 适时采收 ……………… ９４第三节 山药与黑小麦套种高效栽培模式 ……… ９５一、 紫山药两段式育苗 …… ９６二、 黑小麦收获 …………… ９６三、 紫山药栽插 …………… ９６四、 紫山药田间管理 ……… ９７五、 紫山药收获 …………… ９７六、 黑小麦播种 …………… ９８七、 黑小麦田间管理 ……… ９８第六章 山药主要病虫害及其防治技术 ………………………… ９９节 山药主要病害 ……… ９９一、 炭疽病 ……………… １００二、 山药线虫病 ………… １０２三、 根腐病 ……………… １０４四、 褐斑病 ……………… １０５五、 叶斑病 ……………… １０６六、 枯萎病 ……………… １０７七、 褐腐病 ……………… １０８八、 斑枯病 ……………… １０９九、 斑纹病 ……………… １０９第二节 山药主要虫害 ……… １１０一、 金龟子 ……………… １１１二、 金针虫 ……………… １１３三、 小地老虎 …………… １１５四、 蝼蛄 ………………… １１６五、 斜纹夜蛾 …………… １１８六、 叶蜂 ………………… １１９第三节 病虫害综合防治技术 ……………… １２０一、 病害综合防治措施 …… １２０二、 虫害综合防治措施 …… １２１第七章 山药的收获储藏与加工技术 …………………………… １２４节 山药收获技术 ……… １２５一、 山药成熟的基本特征 ………………… １２５二、 山药的收获 ………… １２５第二节 山药储藏技术 ……… １２７一、 自然条件下的储藏技术 ………………… １２７二、 高温愈合保存及储藏技术 ………………… １２８第三节 山药加工技术 ……… １２９一、 山药全粉的加工技术 ………………… １３０二、 山药甾体总皂苷元粉末加工技术 …………… １３１三、 山药奶汁加工技术 …… １３２四、 山药蜜汁加工技术 …… １３２五、 山药罐头加工技术 …… １３３六、 山药酸奶加工技术 …… １３３七、 山药枸杞果酱加工技术 ………………… １３４第八章 山药高效栽培实例 ……………………………………… １３５节 山药定向结薯标准化栽培技术…………… １３５一、 适宜地区 …………… １３５二、 技术要点 …………… １３５三、 技术效果 …………… １３７第二节 紫山药标准化栽培技术 ……………… １３７一、 适宜地区 …………… １３７二、 技术要点 …………… １３８三、 技术效果 …………… １３９第三节 山药抗重茬标准化栽培技术…………… １４０一、 适宜地区 …………… １４０二、 山药重茬减产的原因 … １４０三、 山药重茬栽培应注意的问题 ……………… １４０四、 技术要点 …………… １４１五、 技术效果 …………… １４１第四节 其他栽培实例 ……… １４２一、 嘉祥细毛长山药标准化栽培技术…………… １４２二、 寿光市大和长芋山药标准化栽培技术 …… １４３参考文献 ……………………………………………………………… １４４

本书从我国目前山药栽培的现状入手，由长期从事山药栽培与育种科研工作的专业技术人员编写而成。主要内容包括山药概述、山药品种、山药栽培技术、山药间套作栽培技术、山药主要病虫害及其防治技术、山药的收获储藏与加工技术等方面，突出各个栽培环节的关键知识点，以及遇到各种问题时的处理小技巧。本书设有“关键知识点”“提示”“注意”等小栏目，并附有山药高效栽培实例，可以让读者更好地掌握山药高效栽培的技术要点。本书可供广大种植户、基层农业技术人员使用，也可作为农业院所相关专业专业的师生参考用书。