本书主要介绍了农产品加工与贮藏保鲜技术。农产品加工包括粮油加工、果蔬加工、肉制品加工、水产品加工。农产品贮藏保鲜技术包括粮油贮藏保鲜技术、果蔬贮藏保鲜技术、畜禽产品贮藏保鲜技术和水产品贮藏保鲜技术。适合从事农产品加工与贮藏保鲜的农户阅读使用。

刘丽红，女，满族，党员，1976年5月21日出生，1996年7月毕业，参加工作以来，积极进取、开拓创新,1997年晋升为助理农艺师,2007年11月晋升为农艺师,2013年12月晋升为不错农艺师。2003年6月通过自学考试取得河北农业大学城镇经济管理专业本科学历,2006年12月通过自学考试取得河北农业大学农业推广专业本科学历，负责农民培训及新成果等工作,先后获省、市、县级各种奖励12次，被县政府授予“嘉奖”3次，撰写论文6篇，获得省市级科技成果奖3项，2017年被评为河北省“三三三人才工程”第三层次人选。

篇农产品加工
章粮油加工
节淀粉的制取
第二节淀粉糖的制作
第三节面粉制品加工
第四节米制品加工
第五节玉米制品加工
第六节油脂加工
第七节植物油脂的制取
第二章果蔬加工
节果蔬干制加工
第二节果蔬罐藏加工
第三节果蔬腌制加工
第三章肉制品加工
节畜肉类腌腊制品
第二节禽肉制品加工
第四章水产品加工
节鱼的加工
第二节虾的加工
第三节蟹的加工
第四节贝的加工
第二篇农产品贮藏保鲜
第五章粮油贮藏保鲜技术
节粮油的储存方法
第二节主要粮食贮藏保鲜技术
第六章果蔬贮藏保鲜技术
节果品的贮藏保鲜
第二节蔬菜贮藏保鲜
第七章畜禽产品贮藏保鲜技术
节畜肉贮藏保鲜技术
第二节禽肉贮藏保鲜技术
第三节肉产品的包装及保鲜技术
第八章水产品贮藏保鲜
节活鱼的保鲜方法
第二节鱼的保活方法
主要参考文献