本书介绍了啤酒的历史起源与文化，精酿啤酒的酿造原料、酿造工艺、酿造设备、品评分法和实践操作。其内容不同于传统的工业啤酒教材，有鲜明的“精酿”印记，并配有实践操作环节，理论性和实操性兼具，适合酿酒工程专业本科学生使用。

章啤酒简史及发
节啤酒的历史及文化
第二节精酿啤酒及分类
第三节主要特色啤酒
第四节精酿啤酒的发展趋势
第二章精酿啤酒酿造原料
节麦芽
第二节酒花和酒花制品
第三节啤酒酵母
第四节酿造用水
第三章精酿啤酒糖化工艺及设备
节麦芽的粉碎
第二节糖化的基本理论
第三节麦汁过滤
第四节麦汁煮沸与酒花添加
第五节麦汁的澄清和冷却
第六节几种典型的精酿啤酒糖化设备
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