项目一  认识餐饮服务 / 1
Project 1  Cognition of Catering Services / 1

项目二  预订、问候及领位服务 / 33
Project 2  Reservation, Greeting, Hostess Service / 33

项目三  餐前准备 / 55
Project 3  Preparation / 55

项目四  摆台 / 79
Project 4  Table Setting / 79

项目五  点餐服务 / 111
Project 5  Order Service / 111

项目六  酒水服务 / 133
Project 6  Beverage Service / 133

项目七  席间服务 / 155
Project 7  Table Service / 155

项目八  结账和送客服务 / 181
Project 8  Handling Payment and Seeing off Guests / 181

参考文献 / 202

本书共分为8 个项目，包括：认识餐饮服务（Cognition of Catering Services），预订、问候及领位服务（Reservation, Greeting, Hostess Service），餐前准备 （Preparation），摆台（Table Setting），点餐服务（Order Service），酒水服务（Beverage Service），席间服务（Table Service），结账和送客服务 （Handling Payment and Seeing off Guests）每个项目下又分为若干个任务，大部分任务都包括任务评价（Task Evaluation）和拓展阅读（Extended Reading）等内容。本书注重理论与实践的结合，并穿插了众多案例。