按生产要求、农时季节序化、组织教材内容，教学过程与生产过程融合。具体内容包括蔬菜种类与安全生产体系、蔬菜生产计划的制定、蔬菜生产方案的制订、蔬菜生产基本性能、蔬菜采后商品化处理与贮藏、蔬菜加工技术、蔬菜生产技术开发与评估7个教学项目。适用于高职高专院校园艺技术等专业学生使用。

陈光蓉，重庆三峡职业学院农林科技系副教授，主要从事农学方面教学和研究，现主要担任《蔬菜生产及应用》课程教学工作。

项目一 蔬菜的种类与安全生产体系
一、蔬菜的分类
二、耐寒性蔬菜
三、半耐寒性蔬菜
四、喜温性蔬菜
五、耐热性蔬菜
六、蔬菜的安全生产体系
项目二 蔬菜生产计划的制订
一、蔬菜生产环境调查
二、蔬菜产业状况调查
三、蔬菜生产基地建设规划
四、制订蔬菜生产计划
项目三 蔬菜生产方案的制订
一、耐寒性蔬菜生产方案
二、半耐寒性蔬菜生产方案
三、喜温蔬菜生产方案
四、耐热性蔬菜生产方案
项目四 蔬菜生产基本技能
一、蔬菜种子的识别
二、蔬菜种子的播前处理
三、整地、施肥与作畦
四、蔬菜播种技术
五、蔬菜育苗技术
六、蔬菜定植技术
七、蔬菜田间管理
八、蔬菜产量的测定
项目五 蔬菜采后商品化处理与贮藏
一、蔬菜采后商品化处理
二、蔬菜贮藏技术
项目六 蔬菜加工技术
一、蔬菜加工基本知识
二、蔬菜腌制品加工技术
三、速冻蔬菜加工技术
四、蔬菜干制技术
项目七 蔬菜生产技术开发与评估
一、技术开发--田间试验设计
二、技术评估--试验数据处理
附录