章 果蔬烘干加工的重要意义
一、我国是世界果蔬生产大国
二、果蔬烘干加工的重要意义
三、目前存在的一些主要问题
第二章 果蔬烘干基本原理与烘干设施的构成
一、果蔬烘干的基本原理
二、影响烘干过程的主要因素
三、果蔬等农产品烘干的技术类型
第三章 目前广泛使用的果蔬热风烘干设施
一、燃煤加热式热风循环烘房
二、电加热式热风循环烘房
三、热泵加热式热风循环烘房
四、带空气除湿功能的热泵循环加热烘房
五、多功能隧道式热风烘干机
第四章 果蔬烘干设施加热设备选用与环保
一、果蔬热风烘干加热设备的选用
二、果蔬热风烘干加热设备发展趋势
第五章 果蔬烘干使用操作实例
一、国内果蔬烘干常用热风循环烘房
二、国外果烘干常用热风循环烘房
三、热风循环烘房烘干工艺
四、热风循环烘房烘干果蔬实例
五、果蔬烘干生产成本计算
六、小结
第六章 果蔬干制品小包装加工
一、发展小包装食品的意义
二、小型食品包装机械
三、小包装食品发展思路
第七章 粮食产后烘干技术与烘储设施
一、发展粮食烘干的重要意义
二、粮食烘干的基本原理
三、可用于乡村使用的粮食烘储中心
四、粮食烘干设施操作工艺与参数的选用
五、小结

本书以介绍初级农产品产地烘干设施、干燥流程及操作方法，主要以图片形式展示设备及流程等，并配以精炼的文字，重点内容是如何选择合适的粮食或者果蔬烘干设备并掌握科学的烘干加工技术，本书内容是果蔬加工农户迫切需要掌握的知识。