本书为“十三五”普通高等教育本科规划教材。本书共分十章，主要内容包括商品鱼商品学认知、商品分类与编码、商品品种和质量、商品标准与标准化、商品质量管理与质量监督、商品质量认证、商品检验、商品包装、商品储运与养护、商品与环境等。体例设计上，在介绍各章理论内容的基础之上增加了学习目标、实务目标、导入案例、知识拓展等板块，并且在各章结尾处附加本章小结、案例分析、理论考察和同步实务等板块，这样既利于教师教学又便于学生自学。

前言第 1章 商品与学认知 · · · 11.1 1.1 1.1 商品 · · · · 21.2 1.2 1.2 商品的使用价值 商品的使用价值 · · · 51.3 1.3 1.3 商品学的研究对象、内容与任务 商品学的研究对象、内容与任务 · · 71.4 1.4 1.4 商品学的发展 商品学的发展 · · · 9第 2章 商品分类与编码 · · · 202.1 2.1 2.1 商品分类 商品分类 · · · 202.2 2.2 2.2 商品目录与编码 商品目录与编码 · · · 262.3 2.3 2.3 商品条码 商品条码 · · · 292.4 2.4 2.4 商品分类编码标准 商品分类编码标准 · · · 33第 3章 商品的种与质量 · · · 423.1 3.1 3.1 商品种 商品种 · · · 423.2 3.2 3.2 商品质量 商品质量 · · · 49第 4章 商品标准与化 · · · 594.1 4.1 4.1 商品的标准分类与作用 商品的标准分类与作用 · · · 604.2 4.2 4.2 商品标准的分级 商品标准的分级 · · · 624.3 4.3 4.3 商品标准的基本内容、制定与实施 商品标准的基本内容、制定与实施 · · 674.4 4.4 4.4 商品标准化 商品标准化 · · · 73第 5章 商品质量管理与监督 · · · 815.1 5.1 5.1 商品质量管理的产生与发展 商品质量管理的产生与发展 · · · 815.2 5.2 5.2 商品质量管理的依据和内容 商品质量管理的依据和内容 · · · 855.3 5.3 5.3 全面质量管理 全面质量管理 · · · 875.4 5.4 5.4 商品质量监督 商品质量监督 · · · 91第 6章 商品质量认证 · · · 986.1 6.1 6.1 商品质量认证分类与机构 商品质量认证分类与机构 · · · 996.2 6.2 6.2 产品质量认证 产品质量认证 · · · 1026.3 6.3 6.3 质量体系认证 质量体系认证 · · · 1046.4 6.4 6.4 环境管理体系认证 及其他环境管理体系认证 及其他· · 110110第 7章 商品检验 · · · 1181187.1 7.1 7.1 商品检验的内容与种类 商品检验的内容与种类 · · · 1191197.2 7.2 7.2 商品抽样与检验方法 商品抽样与检验方法 · · · 1247.3 7.3 7.3 商品质量检验的方法 商品质量检验的方法 · · · 1287.4 7.4 7.4 商品级 商品级 · · · 135第 8章 商品包装 · · · 1428.1 8.1 8.1 商品包装的功能和分类 商品包装的功能和分类 · · · 1428.2 8.2 8.2 商品包装设计的原则 商品包装设计的原则 · · · 1468.3 8.3 8.3 商品包装的材料 商品包装的材料 · · · 1488.4 8.4 8.4 商品包装的方法和技术 商品包装的方法和技术 · · · 1528.5 8.5 8.5 商品包装的标 志与商品包装的标 志与· · · 156第 9章 商品储运与养护 · · · 1679.1 9.1 9.1 商品储运与养护概述 商品储运与养护概述 · · · 1689.2 9.2 9.2 商品的质量变化 商品的质量变化 · · · 1709.3 9.3 9.3 商品储运管理 商品储运管理 · · · 1759.4 9.4 9.4 商品养护技术 商品养护技术 · · · 181第 10 章 商品与环境 · · · 18910.1 10.1 10.1 10.1 商品与环境污染 商品与环境污染 · · · 19010.2 10.2 10.2 10.2 商品的生态设计 商品的生态设计 · · · 19410.3 10.3 10.3 10.3 商品的清洁生产 商品的清洁生产 · · · 19710.4 10.4 10.4 10.4 商品生产经营的绿色理念 商品生产经营的绿色理念 · · · 201参考文献 · · · ·