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图书 畜产品加工与检测(高职高专食品类专业系列规划教材)
内容
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本书共4个情境17个项目, 主要介绍了畜禽屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、腌腊肉制品、酱卤制品、干肉制品、烧烤制品、灌肠制品、原料乳的验收和预处理、液态乳、冷冻乳制品、酸乳制品等的加工与品质鉴定。
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缩略图
书名 畜产品加工与检测(高职高专食品类专业系列规划教材)
副书名
原作名
作者 刘希凤,王敬主编
译者
编者 刘希凤//王敬
绘者
出版社 重庆大学出版社
商品编码(ISBN) 9787562480303
开本 16开
页数 236
版次 1
装订 平装
字数 373
出版时间 2015-04-01
首版时间 2015-04-01
印刷时间 2015-04-01
正文语种
读者对象 青年(14-20岁),普通成人
适用范围
发行范围 公开发行
发行模式 实体书
首发网站
连载网址
图书大类 科学技术-工业科技-轻工业
图书小类
重量 0.382
CIP核字 2014033088
中图分类号 TS251
丛书名
印张 15.75
印次 1
出版地 重庆
260
186
10
整理
媒质 图书
用纸 普通纸
是否注音
影印版本 原版
出版商国别 CN
是否套装 单册
著作权合同登记号
版权提供者
定价
印数 3000
出品方
作品荣誉
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更新时间:2025/5/9 6:57:08