张景琦，微博2016十大影响力运动健身博主
理学博士
中国健美职业战队DMS训练技术顾问
运动营养补剂专家
Myprotein & MuscleTech & Cellucor 中国区产品顾问
北京网络知名人士联谊会理事，理学博士候选人，著有健身畅销书《本能减脂》

推荐语
推荐序1 为健康行动，向幸福出发 官景辉
推荐序2 倡导科学饮食，助力全民健康 曹建民
推荐序3 科学饮食，与健康同行 王佐联
推荐序4 健康是不惧年龄的底气 黄晓明
写在前面 如何使用这本书：拒绝知识碎片！
部分 人类营养学
章 什么是营养学？
节 营养素、植物素和动物素
第2节 如何计算食物的总热量？
第3节 食物的营养成分含量
第4节 如何阅读营养成分标签？
第5节 快速鉴别真假减肥广告
第二章 全球公认的健康饮食法则
节 膳食营养素参考摄入量
第2节 每日营养摄入量
第3节 营养素参考值
第4节 《美国居民膳食指南》中最有价值的19条饮食建议
第5节 十大伪科学网红减肥法：你上当了吗？
额外福利 如何识别真正的全麦面包？
第三章 食物的消化与吸收
节 什么是消化系统？
第2节 消化系统的主要功能
第3节 口腔和食道
第4节 胃
第5节 小肠和附属器官
第6节 循环系统
第7节 大肠
第四章 消化系统疾病
节 便秘
第2节 腹泻
第3节 胃食道反流病
第4节 痔疮
第5节 肠胃胀气
第6节 乳糖不耐受症
第7节 消化性溃疡
第8节 胆结石
第9节 肠易激综合征
第二部分 六大营养素
第五章 碳水化合物
节 什么是碳水化合物？
第2节 碳水化合物的膳食来源
第3节 碳水化合物的作用
第4节 我们每天需要摄入多少碳水化合物？
第5节 如何选择优质的碳水化合物？
第6节 碳水化合物的消化与吸收
第7节 与碳水化合物相关的健康问题
第六章 蛋白质
节 什么是蛋白质？
第2节 蛋白质的作用
第3节 我们每天需要摄入多少蛋白质？
第4节 如何选择优质的蛋白质？
第5节 蛋白质的消化与吸收
第6节 与蛋白质相关的健康问题
第七章 脂质
节 什么是脂质？
第2节 脂质的膳食来源
第3节 脂质的作用
第4节 我们每天需要摄入多少脂肪？
第5节 脂质的消化与吸收
第6节 与脂质相关的健康问题
科学前沿 白色脂肪和棕色脂肪
第八章 维生素
节 什么是维生素？
第2节 脂溶性维生素
第3节 水溶性维生素
第4节 健身者和运动员的维生素需求量
第5节 生食和熟食哪个更健康？
第九章 矿物质
节 什么是矿物质？
第2节 常量矿物质
第3节 微量矿物质
第4节 健身者和运动员的矿物质需求量
第十章 水
节 水的作用
第2节 我们每天需要补充多少水分？
第3节 与水相关的健康问题
第4节 热水和凉水哪个更健康？
第十一章 酒精
节 什么是酒精？
第2节 适量饮酒准则
第3节 酒精对健康的影响
第三部分 制定专属健身饮食方案
第十二章 人体的能量代谢
节 什么是新陈代谢？
第2节 ATP是如何生成的？
第3节 产能物质之间的转变
第4节 日常生活中的能量代谢
第5节 运动过程中的能量代谢
额外福利 健康（运动）水平的评估
第十三章 体重管理
节 能量平衡
第2节 如何计算每日的热量消耗？
第3节 如何评估自己的肥胖程度？
第4节 苹果形身材和梨形身材
第5节 我们为什么会肥胖？
第6节 如何治疗和预防肥胖？
第十四章 运动营养补剂
节 蛋白粉
第2节 支链氨基酸
第3节 谷氨酰胺
第4节 精氨酸
第5节 β-丙氨酸
第6节 肌酸
第7节 HMB
第8节 咖啡因
第9节 左旋肉碱
0节 共轭亚油酸
1节 关节保护类补剂
2节 如何选购运动营养补剂？
3节 运动营养补剂的常见问题解答
第十五章 如何制定减脂期的饮食方案？
节 减脂期的营养需求量
第2节 减脂期的食物选择：慢碳饮食法
第3节 减脂期的进食安排：间歇性禁食法
第4节 减脂饮食方案示例
第5节 减脂期的食物估算：手掌饮食法
第十六章 如何制定增肌期的饮食方案？
节 增肌期的营养需求量
第2节 增肌期的食物选择和进食安排
第3节 增肌饮食方案示例
附录 膳食营养参考摄入量
附录-1：维生素推荐摄入量
附录-2：矿物质推荐摄入量
附录-3：宏量营养素推荐摄入量
附录-4：AMDRs 376
附录-5：ULs（维生素）
附录-6：ULs（矿物质）

参考文献
参与人员
致谢

这是一本专门针对中国健身者的运动营养全书，由运动营养学、人类临床营养学等领域专家学者、明星营养师和靠前职业健身健美运动员联手打造。
本书图文并茂、通俗易懂，从“人类营养学”、“六大营养素”和“制定专属健身饮食方案”三个方面，对运动营养学的主要内容进行了系统介绍，帮助读者快速掌握前沿、专业且实用的营养学知识，从而为自己或他人制定有针对性的健身饮食方案。
健身讲究“七分吃、三分练”，科学的饮食搭配可以使我们的健身效果事半功倍。期盼本书能够帮助大家纠正错误的饮食观念，抛弃偏激的减肥方法，并引导每一位对运动健身感兴趣的人进入神奇的营养学世界。