《动物解剖学与组织胚胎学》共14个项目，内容包括动物体的基本结构识别、运动系统器官观察识别、被皮系统器官观察识别、消化系统器官观察识别、呼吸系统器官观察识别、泌尿系统器官观察识别、生殖系统器官观察识别、循环系统器官观察识别、淋巴系统器官观察识别、神经系统器官观察识别、内分泌系统器官观察识别、感觉器官观察识别、家禽的解剖特征观察、胚胎学基础。系统叙述了家畜和家禽各器官的形态构造及家畜的胚胎发育。《动物解剖学与组织胚胎学》图文结合，文字精练，层次清晰。本书既可作为高职院校畜牧、兽医及相关专业的教材，也可供科研、生产单位有关人员参考。

绪论 1
项目一 动物体的基本结构识别 7
任务一 动物细胞的结构识别 7
任务二 基本组织的结构观察 13
项目二 运动系统器官观察识别 27
任务一 全身骨骼的识别 27
任务二 全身肌肉的识别 38
项目三 被皮系统器官观察识别 49
任务一 皮肤的结构观察 49
任务二 皮肤衍生物的结构观察 51
项目四 消化系统器官观察识别 57
任务一 消化管构造观察 57
任务二 消化器官观察 58
任务三 消化腺的观察 66
项目五 呼吸系统器官观察识别 71
任务一 呼吸管道的观察 71
任务二 肺的结构观察 74
项目六 泌尿系统器官观察识别 79
任务一 肾的结构观察 79
任务二 排尿管道的观察 82
项目七 生殖系统器官观察识别 85
任务一 公畜生殖器官的观察 85
任务二 母畜生殖器官的观察 91
项目八 循环系统器官观察识别 98
任务一 心脏构造观察 98
任务二 血管观察 100
任务三 胎儿血液循环 104
项目九 淋巴系统器官观察识别 106
任务一 淋巴管的观察 106
任务二 淋巴组织与淋巴器官的位置结构观察 108
项目十 神经系统器官观察识别 115
任务一 中枢神经的结构观察 115
任务二 周围神经的结构观察 119
项目十一 内分泌系统器官观察识别 124
任务一 垂体的位置结构观察 124
任务二 肾上腺的位置结构观察 126
任务三 甲状腺的位置结构观察 128
任务四 甲状旁腺的位置结构观察 129
任务五 松果体的位置结构观察 130
项目十二 感觉器官观察识别 132
任务一 视觉器官的结构观察 132
任务二 位听觉器官的结构观察 135
项目十三 家禽的解剖特征观察 138
任务一 运动系统 138
任务二 被皮系统 140
任务三 内脏系统 141
任务四 心血管和淋巴系统 147
任务五 内分泌和神经系统 150
项目十四 胚胎学基础 153
任务一 生殖细胞 153
任务二 禽畜胚胎发育 156
任务三 胚外膜与胎盘 160
主要参考文献 164