蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称"香港四大才子"。他的文章广蕴日常琐事、生活点滴、旅途喜乐、人生百态。在他笔下，无论泰国水果、法国香槟还是中国大闸蟹、响螺汤，都是那么有滋有味、有情有调；在他笔下，无论雍容的欧洲、空旷的澳洲还是丰富的亚洲、神奇的非洲，世界是千姿百态，风情万种；在他笔下，无论侠气的金庸、豪气的倪匡还是大哥风范的成龙，都有恰倒好处的白描。人如其文，文如其人。品读其文，亦在品读一种别样人生。在书中，我们所看到的是一个潇洒、从容、率真、风趣、豁达的蔡澜。

学做人   l

学老兰／2

绝倒／4

画/6

满天星斗／8

人类洁癖／10

握手／12

已晚／14

送稿／16

开心企业／18

乐观/20

狗仔队／22

致命／24

表情／26

味/28

走眼／30

听／32

胜任／34

会/36

海盗／38

光荣/40

阅报/42

最/44

活着/46

换父母／48

狂言／50

筷子／52

混/54

谢谢／56

太多的抱怨  59

采花大盗/60

无泪的日子/62

蝉/64

记性/66

兵/68

重临北角/70

根/72

本地化/74

广告/76

事实/78

茶余闲话／80

定义／82

舒服／84

字眼／86

推销术／88

优柔寡断／90

摘花／92

又是吃吃喝喝  95

《黑日危机》／96

笼子／98

创意派／100

倒吊母鸭口水／102

阿妈教的／104

吃吃喝喝／106

舀汤／108

委屈／1lO

大家一起吃／112

食桌／114

蛋白／116

比较／118

华宋饮食／120

王荣记／122

李老四卤鹅／124

梅粉／126

原则／128

山瑞／130

蒸大猪／132

金不换／134

怀念／136

糖斋/138

鲍鱼的故事/140

笋/142

秘方/144

极品/146

烧鹅/148

学做妙人   151

岳老爷／152

白光/54

忍／156

神／158

离去／160

神奇／162

资料1164

女同志1166

面包店／168

残废／170

一个鸟人／172

小笠原/174

武器/176

登台旋风/178

退休/180

快乐/182

当头一棒/184

腰围/186

点菜/188

上网/190

大闸蟹/192

兰

新居的楼下，长着几株白兰，足四层楼高，比我在天台种的那三株，大百倍。

经过时不仔细看，不知道是白兰，因为它只剩下叶子，看不到花，但却有一股幽香，从何处来?

大概是长成的过程中起的变化。低处生花，顽童一定来干扰；全树开遍，则会引小贩前来采折。

白兰树的花，只让站在高处的人看见。

花生顶上，像长者的白发。

树干之大，根部之强，占着路边一席。

这棵白兰已不能连根拔起，移植他乡。

时代的进步，道路广阔的话，只可将它砍伐。

不然，老兰站在一旁，静观一切的变化，但愿人老了，像这一棵白兰。

老，必须老得庄严。

老，一定要老得干净。

老，要老得清香。

是否名牌已不重要，但天天洗濯烫直。衣着是对别人的一种尊敬，也是对自己的尊敬。

皱纹是自傲，但须根应该刮净，做一个美髯公亦可，每天的整理，更花费工夫。

修指甲，剪鼻毛，头皮是大忌。

最主要的，还是要像白兰那么香。

香不只是一种嗅觉，香代表不俗气。

切莫笑人老，自有报应。

人生必经之路，迟早到来。等它来临时，不如做好准备，享受它的宁静。

他人言论，已渐觉浅薄无聊，自己更不能老提当年勇，老故事亦不可重复。

最好是默默然地把趣事记下，琴棋书画任选一种当嗜好，积极钻研，成为专家。不然养鱼种花，不管它们的出处，亦是乐事。

人总得向自然学习，最好临终之前，发出花香。P2-3

除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。他和我一起去过日本许多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆；我们结伴共游欧洲，从整个意大利北部直到巴黎，同游澳洲、新、马、泰国之余，再去北美，从温哥华到三藩市，再到拉斯维加斯，然后又去日本。最近又一起去了杭州。我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。

蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不大容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档巾吮吸牛骨髓，我会皱起眉头，他始终开怀大笑，所以他肯定比我潇洒得多。

我小时候读《世说新语》，对于其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服，后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等等这大批风流名士、乌衣子弟，其实猥琐龌龊得很，政治生涯和实际生活之卑鄙下流，与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了，世事经历多了，各种各样的人物也见得多了，真的潇洒，还是硬扮漂亮一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往，不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺，对我友谊深厚，更由于他一贯的潇洒自若。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰，四个都是好人，然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。

蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂得其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。

过去，和他一起相对喝威士忌、抽香烟谈天，是生活中一大乐趣。自从我去年心脏病发之后，香炯不能抽了，烈酒也不能饮了，然而每逢宴席，仍喜欢坐在他旁边，一来习惯了，二来可以互相悄声说些席上旁人不中听的话，共引以为乐，三则可以闻到一些他所吸的香烟余气，稍过烟瘾。蔡澜交友虽广，不识他的人毕竟还是很多，如果读了我这篇短文心生仰慕，想享受一下听他谈话之乐，未必有机会坐在他身旁饮酒，那么读几本他写的随笔，所得也相差无几。

金庸说蔡澜：除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。……我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。  成龙说蔡澜的书：对于满身伤痕的俗世凡人，友谊是抚平伤痕的和重新注入动力的仙丹良药，而有蔡先生这样一个朋友的友谊，更可以说是上帝特别的朋友，但身边有一本蔡先生的书，也就等于有蔡先生这样一位好朋友在你的身边。